Kardemumma bröd
 Finskt "pulla" kardemummabröd
| |
| Typ | Söta bakverk |
|---|---|
| Härstamning | Finland , Sverige |
| Huvudingredienser | Kardemumma |
Kardemummabröd , inklusive finska pulla (eller nisu ) och svenska kardemummabröd och kardemummabullar , är en grupp berikade bröd eller bakverk smaksatta med kardemumma . De äts under hela året, vanligtvis med kaffe eller te.
Kardemumma är en krydda som används i flera nordiska länder i kakor, kakor och kex, inklusive traditionella finska julbakelser.
Pulla
 Flera pullalimpor (mörkstekt (tummapaahto) i det övre högra hörnet)
| |
| Alternativa namn | Nisu, Biscuitia |
|---|---|
| Typ | Söt rulle |
| Härstamning | Finland |
| Huvudingredienser | kardemumma frön; russin eller skivad mandel |
Pulla ( finskt uttal: [ˈpulːɑ] ) är ett milt sött finskt sötrulle- eller dessertbröd smaksatt med krossade kardemummafrön och ibland russin eller skivad mandel . Flätade bröd ( pitko ) formas av tre eller flera degsträngar. Bröden kan också formas till en ring. De är vanligtvis belagda med äggtvätt och strös sedan med vitt socker eller mandel. Andra som större typer av pulla inkluderar små runda bullar som liknar engelska scones men har en socker- och smörtoppning och kanelbullar kallas korvapuusti . Utsidan har vanligtvis en glänsande, brun glasyr, bildad av en beläggning av äggvita , mjölk eller en blandning av socker och bryggkaffe .
Vanligtvis bakas pulla som en liten, rund limpa i briochestil , som serveras hel, eller som en lång limpa som kallas pullapitko , som skivas och kan flätas för att göra den mer dekorativ och festlig. Vissa varianter är att toppa den med hackade valnötter och vaniljglasyr , russin tillsatta degen, kanelbullar (kallade korvapuusti , ibland toppade med pärlsocker eller mandelflingor), smör- och sockerbullar som kallas voisilmäpulla , bärpålägg och ostmassafyllda bullar som kallas rahkapulla . För speciella tillfällen saffran läggas till degen för att ge smak och en gul nyans.
I Finland serveras ofta pulla med kaffe. I cafeterier anses kvaliteten på pullan vara ett tecken på anläggningens övergripande kvalitet.
Pulla är också vanligt i övre halvön av Michigan och norra Ontario , områden i USA och Kanada som har stora finska befolkningar. Där är det också allmänt känt som nisu , ett gammalt finskt ord som fortfarande används med samma betydelse i vissa dialekter, trots att det ursprungligen helt enkelt betyder "vete". Termen korppu syftar istället på en biscotti -liknande, dubbelbakad brödpinne för att dunka i kaffe som ofta är gjord av överbliven nisu.
I Sverige
Svenska kardemummabröd inkluderar kardemummabröd (bröd) och kardemummabullar (bullar). Pulla är känd på svenska som bulle eller kanelbulle .
Kardemummabröd anses vara en traditionell mat bland svenskamerikaner . Kardemummabullar äts tillsammans med kaffe eller te .