Köttbesiktning

Skärmdump från det elektroniska betygssystemet som visar USDA Choice, Yield Grade 2 nötkött. Till vänster är snittets naturliga färgvy; den högra är den instrumentförstärkta vyn som beskriver mängden marmorering, storlek och fett

Köttkontroll är en avgörande del av livsmedelssäkerhetsåtgärder och omfattar alla åtgärder som är inriktade på att förhindra att rått och bearbetat kött förstörs . Relevanta regler inkluderar:

• Federal Meat Inspection Act
• Lagen om hälsosamt kött

Inspekterade nötköttskroppar märkta av USDA

Dessa är antagna av

• Livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst
• Canadian Food Inspection Agency
• Säker inspektionspanel för kött och fjäderfä

bland andra.

Vetenskaplig rådgivning tillhandahålls av institutioner som American Meat Science Association och liknande.

Se även

• American Meat Institute
• Matklassificering
• Köttindustrin