Joe Frogger
 | |
| Typ | Kaka |
|---|---|
| Härstamning | Marblehead, Massachusetts , USA |
| Skapad av | Lucretia Brown |
| Huvudingredienser | Melass , rom , kryddor |
Joe Frogger är en typ av kaka som har varit populär i New England sedan slutet av 1700-talet. Den är smaksatt med melass, rom och kryddor ( ingfära , kryddpeppar , muskotnöt , kryddnejlika ) och har ett mjukt, segt centrum. Eftersom kakorna höll sig bra kunde de tas med på långa sjöresor och blev så populära bland fiskare och sjömän. De ursprungliga kakorna var lika stora som pannkakor och tillagades i en järnpanna; de som tillverkas idag är vanligtvis mindre och bakade i ugn.
Historia
,_Home_of_the_%22Joe_Frogger%22_cookie._Photo_July_of_2010_-_panoramio.jpg)
Joe Froggers är uppkallad efter Joseph Brown (1750-1834), vårdaren av Black Joe's Tavern i Marblehead, Massachusetts . Kakorna uppfanns av Browns fru, Lucretia Thomas Brown (1772-1857), som arbetade på krogen.
Joseph Brown var en frigiven före detta slav, född av en afroamerikansk mamma och en Wampanoag- far. Han kan ha blivit frigiven som en belöning för sin militärtjänst i det amerikanska revolutionskriget ; han var medlem av Francis Feltons kompani, Glover's Regiment . Lucretia Brown, med smeknamnet "tant 'Crese", var dotter till två tidigare slavar till kapten Samuel Tucker . 1795 gick Joseph och Lucretia Brown in med ett annat par på köpet av ett saltlådehus på toppen av Gingerbread Hill i Marblehead, bredvid en kvarndamm. Till slut köpte de ut det andra paret. Huset var både deras bostad och platsen för deras krog. Black Joe's Tavern var känd som en rasintegrerad samlingsplats för hårt drickande fiskare.
Det finns många olika historier om hur kakorna kom att kallas Froggers. Enligt vissa källor fick de namn efter den grodliknande form som smeten skulle bilda när den träffade den heta järnpanna. Enligt andra har de fått sitt namn efter grodorna i den närliggande kvarndammen. Namnet kan vara en felstavning eller en pjäs på "Joe Floggers", som var en sorts pannkaka, även använd som fartygsprovision.
Staden Marblehead reste ett minnesmärke över Joseph Brown på Old Burial Hill 1976 för att markera den amerikanska tvåhundraårsdagen . Black Joe's Pond i Marblehead är uppkallad efter honom, och ett närliggande skogsområde fick namnet Joseph Brown Conservation Area 1973. Krogen, byggd 1691, står fortfarande kvar; den används för närvarande som privatbostad.
Recept
Det finns många olika recept för Joe Froggers tillgängliga online och i kokböcker. Lucretia Thomas Browns originalrecept har gått förlorat. Ett recept på "Tavern Cookies" publicerat av Mary Randolph 1824 kan vara en dyrare version av Browns skapelse; det kräver socker istället för melass och vin eller konjak istället för rom.
Som en hyllning till deras unika historia säljs Joe Froggers i cafeterian på National Museum of African American History and Culture . De säljs också i Old Sturbridge Village bakeshop.
