Jeotgalibaca
| Jeotgalibaca | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Domän: | |
| Provins: | |
| Klass: | |
| Beställa: | |
| Familj: | |
| Släkte: |
Jeotgalibaca
Lee et al. 2014
|
| Typ art | |
|
Jeotgalibaca dankookensis |
|
| Art | |
|
|
|
Jeotgalibaca är ett släkte av bakterier från familjen Carnobacteriaceae .
Jeotgalibaca, en grampositiv bakterie, finns i traditionell koreansk saltad och fermenterad mat, den tillverkas genom att tillsätta 20–30 % salt till olika typer av skaldjur. Seujeot är en typ av jeotgalibaca, namnet kommer från de koreanska orden seu (räka) och jeot (jeotgalibaca). Bland andra skaldjur används saltade räkor (25 % vikt/volym), havsvatten och andra ingredienser för dess beredning och efterföljande jäsning. Saltresistenta aeroba och anaeroba bakterier finns i de flesta jeotgals och nyare studier har rapporterat isolering av många nya arter och släkten från denna mat.
Detta visar också hur den följer alla medlemmar av sin familj av Jeotgals i saltresistens. Jeotgalibaca används i Panjin räkpasta och i andra pastor som är fermenterade från gräshoppsräkor. Gräshoppa räkor finns i vattnet som gränsar till havsvatten och sötvatten, hela kropparna är genomskinliga och de längsta längderna är bara 0,008–0,01 m. På grund av de små storlekarna på gräshoppsräkor tenderar räkpastor som är gjorda av dem att ha lägre fett- och kolesterolhalt och högre astaxantin- och kalciumnivåer än de som görs från andra räkor. Panjin ligger i den sydvästra delen av Liaoning-provinsen, mitten av Liaohe River Delta i Kina
Det finns sex huvudsläkten av bakterier (Jeotgalibaca, Jeotgalicoccus, Lysinibacillus, Sporosarcina, Staphylococcus och Psychrobacter) som visade sig vara positivt korrelerade med produktionsnivån för biogena aminer (BA), vilket tyder på att dessa bakterier kan ha en stark tendens att producera BA. Under de senaste åren har det gjorts några studier relaterade till effekten av mikrobiell mångfald på BAs-bildning i fermenterad mat, såsom fisksås, korv och sojasås.
Cellmorfologi och funktioner
Denna bakterie används flitigt i jäsning av vissa koreanska livsmedel och kan därför motstå miljöer med extremt hög salthalt. Cellmorfologi som beskrivits från en primär källa fann att Jeotgalibaca är "Gram-positiv och bestod av icke-rörliga, icke-sporbildande, coccus-formade celler som [är] grupperade i tetrads, sarcinae och konglomerat"
Fylogeni och genomevolution
Jeotgalibacas genomik och fylogeni. Vi kunde hitta komponenterna i bakteriernas DNA-sammansättning och se hur den kan jämföras med den andra relaterade fylogenin. "Nivåerna av DNA-sekvenslikhet för groEL DNA-kontig (465 bp) av stam EX-07T var 81,3–82,8 % jämfört med typstammarna av alla arter av släktet Trichococcus och mindre än 76 % med typstammarna av arter av släktena Bavariicoccus och Granulicatella . Figur 1 visar det fylogenetiska förhållandet mellan stam EX-07T och dess närmaste släktingar baserat på groEL-sekvenser. Det nya isolatet bildade en oberoende gren som stöddes av ett 100 % bootstrap-värde och bekräftade det måttliga förhållandet med alla medlemmar av släktet Trichococcus. De kombinerade resultaten av 16S rRNA-genen och groEL-sekvensanalyser stödjer klassificeringen av stam EX-07T inom ett nytt släkte."
Metabolisk aktivitet
Jeotgalibaca testades under olika miljöförhållanden och växer bra på TSA-plattor. Ingen tillväxt erhölls på NA, PDA och R2A-agar. Det är en aerob mikrob som får kol från sockerarter och organiska syror som D-glukonsyra och har kymotrypsinaktivitet. Den besläktade arten, Coriobacteriaceae (phylum Actinobacteria), har mycket liknande metaboliska processer som Jeotgalibaca. De har "... rapporterats vara involverade i metabolismen av gallsalter och steroider samt aktiveringen av dietära polyfenoler i människans tarm". Speciellt starka positiva korrelationer mellan Coriobacteriaceae och steroiden aldosteron 18-glukuronid (r = 0,7, p < 0,001) hittades i vår studie. "Aldosteron 18-glukuronid, en viktig metabolit av aldosteron, utför många viktiga funktioner, såsom cellsignalering, bränsle- och energilagring och membranintegritet/stabilitet."