Jean-Michel Lorain
Jean-Michel Lorain | |
|---|---|
 | |
| Född | 7 januari 1959 64 år ) |
| Kulinarisk karriär | |
Betyg(er)
| |
Nuvarande restaurang(er)
| |
| Hemsida | |
Jean-Michel Lorain (född 7 januari 1959) är en fransk kock. Han är ägare till restaurangen La Côte Saint Jacques som ligger i Joigny , departementet Yonne i regionen Bourgogne . Tillsammans med sin pappa Michel Lorain fick han betyget 19,5/20 i Gault et Millau och hade tre stjärnor i Guide Michelin 1986 till 2001 och från 2004 till 2015. Han har två Michelinstjärnor sedan 2015.
Michel Lorain
Hans far Michel Lorain föddes 1934, son till Marie Lorain, krögare som grundade La Côte Saint Jacques i Joigny, Yonne 1945. Michel Lorain började sin utbildning hos en konditor och efterträdde sedan sin mor på La Côte Saint Jacques i 1958 med sin fru Jacqueline, en vinservitör.
1971 fick Michel Lorain sin första Michelin-stjärna och senare en andra 1976. Året därpå gick La Côte Saint Jacques med i hotell- och restaurangnätverket Relais & Châteaux .
Biografi
Jean-Michel Lorain föddes den 7 januari 1959 i Migennes vid 8 km från Joigny , son till Jacqueline och Michel Lorain. Han tog ett vetenskapligt gymnasieexamen innan han började sin utbildning hos de berömda bröderna Pierre och Jean Troisgros i Roanne 1977, och senare på den berömda restaurangen Taillevent i Paris med kocken Claude Deligne 1979.
Han gjorde sedan sin militärtjänst, gick med sin far på familjens restaurang i ett år och arbetade med kocken Frédy Girardet på Crissier i Schweiz 1982 i ett och ett halvt år. 1983 kom han tillbaka till Joigny för att åter ansluta till sin far Michel. Han gifte sig med Brigitte och de har två döttrar, Marine och Alexandra.
1986 fick Michel och Jean-Michel Lorain betyget 19,5/20 på Gault et Millau och den tredje Michelin-stjärnan. Han blev vid 27 års ålder den yngsta kocken som hade tre Michelinstjärnor. 1993 utsågs han till "Årets kock" av Christian Millau med det exceptionella betyget 19,5/20. Hans far gick äntligen i pension samma år.
2004 fick restaurangen La Côte Saint Jacques sin tredje Michelin-stjärna som förlorades 2001 på grund av viktiga renoveringar för att förbättra anläggningen och behöll den till 2015.
Högsta betyg
- Chevalier of the Legion of Honor
Bibliografi
- 1987: La Cuisine une passion de père en fils av Michel och Jean-Michel Lorain, Éditions Robert Laffont
- 1995: Desserts en fête av Jean-Michel Lorain, Éditions Nathan (för barn)
- 2000 : Cuisine émotion av Jean Michel Lorain, Éditions Minerva
- 2006 : Les Collections Lorain : Légumes av Jean-Michel Lorain, Éditions Glénat
- 2007: Herbes, salades, et fleurs av Jean-Michel Lorain, Éditions Hachette
Se även
externa länkar
| Allmän | |
|---|---|
| Nationalbibliotek | |
| Övrig | |
