James Kent (kock)

Jamal James Kent är kock och vinnaren av Bocuse d'Or USA 2010. Han och hans kommissarie Tom Allan fortsatte att representera USA vid den internationella finalen av Bocuse d'Or i Lyon , Frankrike , i januari 2011, där de placerad tionde.

När Kent vann Bocuse d'Or USA-tävlingen som arrangerades på Campus Hyde Park vid Culinary Institute of America den 6 februari 2010 , förberedde Kent sig för fiskrätten skotsk "Label Rouge" laxpavé med purjolök, Osetra- kaviar och Sauce Fumet Blanc, garnerad med rullad med alaskakungskrabba , relish av gurka och Meyer-citron , kyld mousse med tartar och löjrom, inlagda arvsbetor med crème fraiche, dill och svartpeppar. Till kötträtten serverade Kent vårlamm med baconlindad sadel med piquillopeppar och provensalska örter, vol-au-vent av bräserad gigot med sötbröd och konserverad citron , zucchini med Lynnhaven chèvre frais och mynta, tårta av tomatconfit med basilika, niçoise oliver och fromage blanc.

Kent driver för närvarande restaurangerna Crown Shy och Saga, som båda ligger i samma byggnad i New York City . Från och med 2022 har Crown Shy en stjärna från Michelinguiden, medan Saga har två stjärnor.