Ingefärsgris
Ginger Pig är ett slakteri som brukade föda upp boskap i Vale of Pickering och North York Moors och sälja köttet i sina butiker i London och förse restauranger och andra specialiserade slaktare. Den grundades av Tim Wilson 2003. En serie Ginger Pig- kokböcker baserade på deras produkter släpptes 2013.
Historia
Tim Wilson kom från en jordbruksbakgrund men sysslade till en början med antikviteter och fastighetsutveckling. Han förvärvade en gammal gård i Nottinghamshire och höll tre sadelbacksgrisar där för att göra bra användning av svinstian. När de växte och slaktades köpte han tre gylta Tamworth-suggor, Milli, Molly och Mandy och en Tamworth-galt vid namn Dai Bando . Dessa förökade sig snabbt och därför fick han snart ett överflöd av fläsk. Han lärde sig att göra korv och 1998 startade hans vän Anne Wilson ett stånd på Borough Market där han sålde sina korvar. Boden blev framgångsrik och blev en permanent uttag. Kocken Paul Hughes gick sedan med i verksamheten och tog med sig expertis inom charkuteri och tillsammans öppnade de en slaktare i Marylebone -distriktet i London. Verksamheten fortsatte att blomstra och hade under 2012 vuxit till tre gårdar, fem butiker och en serie kokböcker.
Se även
Bibliografi
- Ginger Pig Meat Book - Fran Warde och Tim Wilson (Mitchell Beazley, 2011) ISBN 9781845335588
- Ginger Pig Farmhouse Cookbook - Fran Warde och Tim Wilson (Mitchell Beazley, 2013) ISBN 9781845337247
externa länkar
- Ginger Pig — officiell webbplats