Huevos estrellados
Närbild av huevos rotos med skinka
Huevos estrellados eller huevos rotos är någon av ett antal rätter som involverar ägg stekta i en stor mängd olivolja eller någon annan olja. I Madrid är huevos estrellados en maträtt baserad på ett stekt ägg med en flytande äggula, tillsammans med pommes frites (vissa moderna versioner av denna maträtt använder chips ) , något slags kött (vanligtvis skinka , bacon eller en korv som chorizo) eller chistorra ). Rätten serveras varm, direkt efter pläteringen.
Servering
Huevos estrellados serveras vanligtvis med potatis. Potatisen tjänar till att suga upp äggulan. En variant av rätten känd som Duelos y quebrantos involverar ägg som är förvrängda istället för stekta.
Kategorier: