Hanni Rützler

Hanni Rützler
Hanni Rützler.jpg
Rützler, 2006.
Född ( 1962-02-09 ) 9 februari 1962 (61 år)
Bregenz , Vorarlberg , Österrike
Nationalitet österrikisk
Alma mater Universitetet i Wien
Yrke(n) Näringsvetare , mattrendforskare och hälsopsykolog
Make Wolfgang Reiter

Hanni Rützler (född 9 februari 1962) är en österrikisk näringsforskare , mattrenderforskare , författare och hälsopsykolog .

Liv

Utbildning

Hanni Rützler föddes 1962 i Bregenz , huvudstaden i Vorarlberg . Hon fick sin gymnasieutbildning vid Sacré-Coeur i Bregenz och fick sin Matura 1981. Efter ett ettårigt studiebesök i USA vid Michigan Technological University, Houghton, började hon studera hemkunskap och näringsvetenskap , psykologi och sociologi , samt livsmedel och bioteknik vid universitetet i Wien (avslutad som magisterexamen i naturvetenskap 1988). Förutom en lärlingsutbildning i personcentrerad intervju (avslutad 1991), var hon associerad vid det tvärvetenskapliga forskningsprojektet "Ernährungskultur in Österreich" ("Nutritional Culture in Austria") vid Institut für Kulturstudien (IKUS). Sedan dess har hon arbetat som frilansande näringsvetare, konsult för livsmedels- och dryckesföretag och forskare om mattrender.

Karriär

Rützler är grundare och ledare för futurefoodstudion i Wien . Hon skriver referensböcker och har varit rådgivare vid Zukunftsinstitut ("Future Institute") av Matthias Horx i Frankfurt am Main sedan 2004.

Rützler är en frekvent talare vid internationella möten och konferenser (till exempel i Berlin , Zürich , Johannesburg och Dubai ), som workshop- och seminarieledare samt näringsexpert i radio, TV och i skrivna medier.

Hon är en av grundarna av Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs (VEÖ, "Association of Nutritional Scientists of Austria") och var från 1999 till 2005 vice ordförande för Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE, "Austrian Society for Nutrition") . Hon var föreläsare vid Medical University of Graz (högskolekurs Folkhälsa) och är medlem i ett flertal vetenskapliga rådgivande kommittéer (VEÖ, Forum Ernährung heute, Denkwerk Zukunft, bland annat).

Test av odlat kött

Rützler smakar på världens första odlade hamburgare 5 augusti 2013.

Den 5 augusti 2013 deltog Rützler i mattestning av världens första labbodlade hamburgare, som kokades och åts på en presskonferens i London. Forskare från Maastricht University i Nederländerna, ledda av professor Mark Post , hade tagit stamceller från en ko och odlat dem till muskelremsor som de sedan kombinerade för att göra en hamburgare. Vävnad för demonstrationen i London odlades i maj 2013 med hjälp av cirka 20 000 tunna remsor av odlad muskelvävnad. Finansiering på cirka 250 000 euro kom från en anonym givare som senare visade sig vara Sergey Brin . Hamburgaren tillagades av kocken Richard McGeown från Couch's Great House Restaurant, Polperro , Cornwall , och smakades av kritikerna Rützler och Josh Schonwald, samt huvudforskaren Post. Rützler sa,

Det finns verkligen en bit i det, det är en hel del smak med bryningen. Jag vet att det inte finns något fett i den så jag visste inte riktigt hur saftig den skulle vara, men det finns en ganska intensiv smak; det är nära kött, det är inte så saftigt, men konsistensen är perfekt. Det här är kött för mig... Det är verkligen något att bita i och jag tycker utseendet är ganska likt.

Rützler tillade att hon även i ett blindprov skulle ha tagit produkten för kött snarare än en sojakopia .

Privatliv

Rützler är gift med kulturvetaren, dramatikern och journalisten Wolfgang Reiter och bor i Wien och Primmersdorf i Niederösterreich . Hon är en flexitarian .

Publikationer

Hanni Rützler talar vid 2016 Swiss Food Service Forum.
  •   Bewusst essen – gesund leben. Ueberreuter, Wien 1995, ISBN 3-8000-3563-4 .
  •   Är mein Kind zu kuk? Gewichtsreduktion och gesundes Essverhalten bei Kindern und Erwachsenen leicht gemacht. htp, Wien 1997, ISBN 3-7004-3751-X .
  •   Future Food – Die 18 wichtigsten Trends für die Esskultur der Zukunft. Zukunftsinstitut, Frankfurt am Main 2003, ISBN 3-937131-13-2 .
  •   Var essen wir morgen? – 13 Food Trends der Zukunft. Springer, Wien, New York 2005, ISBN 3-211-21535-2 .
  •   Kinder lernen essen - Strategien gegen das Zuviel. Krenn, Wien 2007, ISBN 978-3-902351-94-2 .
  •   Anja Kirig, Hanni Rützler: Food-Styles. Zukunftsinstitut, Frankfurt am Main 2007, ISBN 978-3-938284-34-6 .
  •   Harry Gatterer, Hanni Rützler et al.: Österreich 2025 - Trend- und Chancenfelder in und für Österreich. Zukunftsinstitut, Wien 2010, ISBN 978-3-938284-56-8 .
  •   Hanni Rützler, Wolfgang Reiter: Food Change – 7 Leitlinien für eine neue Esskultur. Krenn, Wien 2010, ISBN 978-3-99005-031-6 .
  •   Hanni Rützlers FOODREPORT 2014. Zukunftsinstitut, Frankfurt am Main 2013, ISBN 978-3-938284-76-6 .
  •   Hanni Rützlers FOODREPORT 2015. Zukunftsinstitut, Frankfurt am Main 2014, ISBN 978-3-938284-86-5 .
  •   Hanni Rützler, Wolfgang Reiter: Muss denn Essen Sünde sein? Orientierung im Dschungel der Ernährungsideologien. Brandstätter, Wien 2015, ISBN 978-3-85033-857-8 .
  •   Hanni Rützlers FOODREPORT 2016. Zukunftsinstitut, Frankfurt am Main 2015, ISBN 978-3-945647-00-4 .

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Hanni_Rützler&oldid=1137785732 "