Haddon salt
Haddon salt | |
|---|---|
| Född |
Haddon Norman Salt
18 oktober 1928 |
| Nationalitet | Brittisk, amerikansk |
| Yrken |
|
| Styrelseledamot i |
|
Haddon Norman Salt (född 18 oktober 1928) är en brittisk-amerikansk affärsman, mest känd för att ha grundat snabbmatskedjan H. Salt Esq. Fish & Chips och för att ha agerat som företagets varumärkesambassadör , talesman och symbol. Salt följde sin fars och farfars karriärer och blev en mästare i fiskkock och leverantör av fish and chips .
"Jag kom över inte bara för att starta en restaurang, utan för att introducera Amerika för fish and chips, lika storslaget som den drömmen låter nu." När Salt anlände till Amerika 1964 åt britterna i genomsnitt 100 pund fisk per år, medan amerikanerna bara åt 10 pund per år. Salt sa, "Så som en del av det hanteras, jag kan förstå varför".
Salt öppnade sin första fish and chips-butik i Kalifornien 1965. Hans verksamhet förvärvades av Kentucky Fried Chicken Corporation 1969. Försäljningen gjorde Salt till den tredje största aktieägaren i KFC, vid den tiden världens största snabbmatsföretag.
KFC var inte framgångsrik i den storskaliga expansionen av H. Salt Esq. kedjan och sålde varumärket och verksamheten 1972. Salt förklarade varumärkets misslyckande och sa "De började sänka standarderna för kvaliteten på fisken, och så minskade [försäljnings]volymerna på restaurangerna och folk slutade köpa franchiseavtal, så att var slutet på det. Och det växte inte längre."
Salt lämnade företaget 1972.
Tidigt liv
Salt föddes den 18 oktober 1928 i Stanfree , Derbyshire , England , det enda barnet till Charles Haddon och May ( född London ) Salt. Diagnostiserats med en terminal sjukdom vid åtta år gammal, sa läkarna att ingenting kunde göras. 2016 sa Salt "Mina föräldrar vände sig till Christian Science och dess primitiva helande filosofi som du kan mäta resultatet med. Nu när jag är 88 och frisk ser jag på kristendomen ur en vetenskaplig synvinkel."
Salt gick på en privatskola i England. Som 16-åring arbetade han på "Salt's Sea Fresh", sin fars fish and chip - butik på familjens badort i Skegness , Lincolnshire , England där han såg entusiastisk acceptans och efterfrågan på fish and chips från United States Air Force- flygare stationerade vid närliggande RAF East Kirkby station. Han tillbringade två år i Royal Navy . Salt gifte sig med Grace Lawson 1949 och paret emigrerade till Kanada med 37 dollar. Efter tre år och en rad ströjobb återvände de till Skegness där Salt gick tillbaka till jobbet och hjälpte till i sin fars fish and chips-butik.
Emigration från Storbritannien
1960 köpte Salt en restaurang i England, sålde den 1964 och emigrerade med sin fru och tre barn till Kalifornien med 10 000 dollar. "Jag bestämde mig för att ta hit verksamheten eftersom alla turister sa till mig att om de hade fish and chips i Amerika som jag lagade dem, skulle jag ha en fantastisk verksamhet". "Ärligt talat, vår familj och våra vänner tyckte att min fru Grace och jag var lite dumma att kasta bort allt för en dröm".
Fish and chips karriär i Amerika
Salt kom in i restaurangbranschen i Amerika, först köpte Griddle, en befintlig 24-timmarsrestaurang belägen vid Fourth och Tamalpais i San Rafael, Kalifornien i november 1964. Salt sålde Griddle-restaurangen i San Rafael i januari 1966.
Expansion av Fish and chips-butik
Salt öppnade sedan "Salt's English Fish & Chips Shop", som ursprungligen erbjöd "ta hem"-service på 813 Bridgeway i Sausalito, Kalifornien i augusti 1965.
Salts fru Grace skötte sin första fish and chip shop i Sausalito, medan Salt öppnade en annan butik i Berkeley . Det rapporterades att Salts planerade "att etablera ett antal franchisebutiker på olika platser i hela Bay Area och kanske ännu mer omfattande". År 1966 sålde Sausalito-butiken fish and chips i en rutig papperskorg och uppmuntrade kunderna att "äta fisk när du går... mycket vanligt i England".
År 1967 ägde Salt ytterligare två fish and chips-butiker, en i Sunnyvale och en i Santa Cruz. De fick nu namnet "H. Salt, esq. Authentic English Fish and Chips Shoppe".
Försäljningsplan för fiskstek
Salt var den enda försäljningsagenten i USA och Kanada för Henry Nuttalls stekpannor för fisk och chips och relaterad utrustning. Salt specificerade Nuttall-utrustning för hans franchisebutiker för fisk och chips. Salt hänvisade ofta till varumärket under nyhetsintervjuer. "...Jag tror att du måste ha den rätta matlagningsutrustningen. Vi insisterar på speciella spisar för att få upp värmen ordentligt och till och med tillräckligt för att få anständig fish and chips. Vi importerar våra spisar från Henry Nuttall i Storbritannien, en mästare på konsten att göra stekpannor". Nuttall-sortimenten som användes av Salt var 18 fot långa och hade glasfronter så att kunder kunde se hur deras beställningar lagades. Salt sa att intervallen var "hjärtat i operationen".
Tillväxt från franchisebutiker
När Salt sålde sin första franchisebutik i San Rafael, förhandlade han om försäljningen av ytterligare tre franchiseavtal i Menlo Park, San Jose och Walnut Creek. Salt hade lagt sig på "det bördiga fältet av franchiseföretag - södra Kalifornien".
I oktober 1968 fanns det 45 H. Salt, Esq. platser i södra Kalifornien. 44 av dem var franchisetagare. Ytterligare 30 butiker var under uppbyggnad och totalt 100 planerades "innan årets slut". Salt kallades "president för världens största kedja av fish and chips-butiker". Företaget hade även kontor i Los Angeles, Kalifornien och Chicago, Illinois.
Unika sammankopplade franchiseavgifter
En H. Salt Esq. franchise 1968 kostade cirka 22 000 USD (motsvarande 171 432 USD 2021). En blivande franchisetagare var tvungen att ha $10 000 till $12 000 i kontanter och kunde finansiera resten. Salt resonerade "En man kan gå bort från en investering på $5 000 om det blir tufft, men han har förmodligen $10 000 bara en gång i sitt liv och han kommer att kämpa för att skydda det". Den genomsnittliga H. Salt Esq. butiken vid den tiden tjänade 100 000 USD per år och en franchisetagare tjänade i genomsnitt 25 000 USD per år före skatt.
Salts franchiseavgiftsstruktur krävde dock mer av en franchisetagare än en enkel franchiseavgift på fem procent på bruttoförsäljningen. Salt påpekade att fem procent inte skulle täcka hans pågående omkostnader. "Vi spenderar mer än fem procent på marknadsföring och marknadsföring och vi är marknadsföringsinriktade". Förutom en franchiseavgift krävde Salt att franchisetagare köpte alla sina råprodukter och utrustning från honom. Han sa att "Franchising är trots allt bara att distribuera", och han påpekade att hans insisterande på att erbjuda konsekvent högkvalitativ mat krävde de högkvalitativa ingredienserna som specificerats av honom. En franchisetagare gick med på att köpa allt som deras butik behövde från Salt.
Insistera på att ge kunderna både kvalitetsmat och upplevelse
Salt förstod att han hade att göra med potentiella amerikanska kunder som hade liten erfarenhet av fish and chips. Han visste att han var tvungen att erbjuda produkter och erfarenhet av högsta kvalitet för att omvandla allmänheten. Han sa att han "måste vara ärlig när han säger att det kan bli en väntan på en beställning bara för att vi steker på begäran för att försäkra att produkten är rykande het vilket är det enda sättet att njuta av fish and chips". Kundservice var också viktigt för Salt. "Vi intrycker på våra ägare vikten av att verkligen ta hand om våra kunders intressen".
Hanterade källor och kvalitet på fisk
Salts butiker använde torsk från Island och kolja från Boston, Massachusetts. Han sa "Du behöver Atlantens iskalla vatten för att vända tricket. Det är därför vi får vår fisk från Island". Salt anställde kapten Ingolfur Moller som kedjans kvalitetskontrollkoordinator som övervakade kvaliteten på den fisk som fångats av de isländska fiskeflottorna. Salt sa "fisken måste behandlas med kärleksfull omsorg".
Utbilda franchisetagare i konsten att fiska och chips
Salt tillbringade "flera veckor" med att träna varje ägare i början av att lära sig sin franchiseverksamhet. "Att göra fish and chips anses verkligen vara en konst i Storbritannien och vi är fast beslutna att det ska förbli en konst i Amerika". "Det är en delikat produkt som måste göras bra eller inte alls". Salts uppmärksamhet på detaljer sträckte sig till typen och kvaliteten på maltvinäger han specificerade, Penistone Pure Malt Vinegar, bryggd av British Vinegars i Penistone, England.
Salts marknadsföring skapade medvetenhet och efterfrågan
Salt byggde snabbt upp en stark varumärkesidentitet genom sin noggrant utformade marknadsföring. Efter att ha varumärket franchisen med sin identitet började han omedelbart använda tidnings- och radioreklam för att skapa medvetenhet och efterfrågan på sin fish and chips. Byggande på den brittiska traditionen att slå in fish and chips i sidor av tidningspapper, använde Salt speciellt matomslagspapper tryckt med London Times tidningsartiklar för att ge sina beställningar en känsla av äkthet. Salt annonserade att hans butiker skulle acceptera "antingen brittisk eller amerikansk valuta".
Namnge varumärket
När Salt bestämde sig för att börja ge sina fish and chips-butiker franchising, föreslog marknadsföringsrådgivare att han skulle använda "ett riktigt engelskt namn som "British" eller "London", eller "Picadilly" eller "Old English" för att namnge sitt varumärke. Han höll inte med och sa "Jag vände tummen ner för idén. I England, som ni kanske vet, bär en bra butik namnet på handlaren. En man som är stolt över produkten han erbjuder allmänheten och som personligen står bakom den. . Det är inte en fråga om ego utan om ansvar gentemot dina kunder... Därför insisterade jag på att mitt namn skulle stå på skylten”.
"Engelsk" butiksdesign
Salt ville att hans butiker skulle påminna amerikanska kunder om England men gjorde eftergifter i deras design. "De [butikerna] är 'engelska' till den grad att det inte kommer i konflikt med matservicen som amerikanerna har kommit att förvänta sig. Vi accepterar till och med brittisk och amerikansk valuta, men vi vägrar att röra upp dem". Servicepersonalen bakom fritösdiskarna med glasfönster bar uniformer som påminde kunderna om traditionella brittiska gatuförsäljare – röda eller vita förkläden, vita kepsar och vintagevita hemmössor.
Inköpt av Kentucky Fried Chicken 1969
Salt hade 129 franchisebutiker i drift med en årlig försäljning "över 10 miljoner USD" (motsvarande 73 892 922 USD 2021) när Kentucky Fried Chicken erbjöd honom 12,5 miljoner USD i KFC-aktier (motsvarande 92 366 152 USD under 2001) och ett "öppet avtal för 2joints " sju stater".
Förhandlar om försäljning av H. Salt. Esq. Fish & Chips
Salt diskuterade orsakerna och processen som ingick i hans beslut från 1968 att sälja sin verksamhet till KFC i New York Times filmdokumentär The King of Fish and Chips :
Vi öppnade butiker överallt. Vi slutade till slut med 500. Vi växte så snabbt. Jag insåg hur många komponenter det skulle ta för att få den här saken att fungera, men bara om du gör det rätt. Och det är det svåra... att få folk att göra det rätt. Jag beundrade KFC som det ledande livsmedelsföretaget. De var före McDonalds på den tiden. När de blev offentliga blev varje franchisetagare mångmiljonär. Inom ett år var företaget värt 500 miljoner [dollar], från två miljoner [dollar].
Salts bolag, Salt Enterprises, baserat i San Francisco, Kalifornien skulle bli "ett helägt dotterbolag till KFC" och "erhålla en icke avslöjad mängd KFC stamaktier för alla emitterade och utestående aktier i Salt Enterprises". KFC:s president och verkställande direktör John Y. Brown Jr. sa, "det här är ett bra steg mot (KFC) diversifiering". Transaktionen gjorde Salt till den tredje största innehavaren av KFC-aktier. På den tiden var KFC världens största snabbmatsföretag.
När affären var fullbordad sa KFC att de planerade att ha 1 000 kombinerade företagsägda och franchiseägda H. Salt Fish & Chips-butiker senast 1973. KFC-tidningsannonser erbjöd franchisemöjligheter och sa:
Haddon Salt, Esq., en urban 41-årig engelsman, som med sina Savile Row-dräkter, trimma bowler och hårt hoprullade paraply, skär den perfekta figuren av en riktig engelsk gentleman.
I kopian hävdade Salt, "Jag ska göra för engelsk fish and chips vad översten gjorde för kyckling". Salt skulle "fortsätta som VD för företaget, som kommer att vara ett Kentucky Fried Chicken-dotterbolag" och "kommer att utföra en publicitetsroll som andra galjonsfigurer".
Aggressivt franchiseprogram börjar, slutar plötsligt, startar om
KFC började omedelbart ändra Salts affärsmodell. Företaget påbörjade en serie förvirrande och motsägelsefulla förändringar av fish and chips-franchiseverksamheten, och marknadsförde franchiseavtal prissatta 450 procent högre än de som säljs av Salt, och köpte sedan plötsligt tillbaka dessa franchiseavtal och startade om lika snabbt. ett annat franchiseformat.
KFC marknadsför H. Salt Esq. Fish & Chips franchisemöjligheter
1969 främjade KFC kraftigt H. Salt Esq. franchisemöjligheter i tidnings- och tidskriftsannonser. Genom att jämföra KFC som har byggt 2 400 enheter sedan 1957, hävdade företaget att de hade "investerat kapital i att öppna och driva över 400 [H.Salt Esq.] enheter på 18 marknader". Annonserna som lovade franchisetagare skulle få "de beprövade ingredienser de behöver för lönsam drift" med "ledning och operativ vägledning av världens mest erfarna franchiseoperatörer, exklusiv fiskfriteringsutrustning, en kvalitetskontrollerad källa till isländska filéer, hemliga smetingredienser och experter utbildning för att få dina anställda att behärska fiskfritöser". Nuvarande och tidigare KFC-franchisetagare fick "first crack" när de köpte H. Salt Esq. franchiseavtal.
KFC höjde franchiseavgifterna med 450 %
KFC höjde avgiften för franchiseavtal med en H. Salt Esq. Fish & Chips-butik från 20 000 USD till 90 000 USD (motsvarande 665 036 USD 2021). Den första butiken som öppnade enligt villkoren i det nya avtalet var i Louisville, Kentucky. När en H. Salt Esq. butiken öppnade i Dayton, Ohio i november 1969, såg butiken första dagen totalt 2 300 beställningar av fish and chips.
1970 fotavtrycket av den nya H. Salt Esq. butikerna utökades till att omfatta 34 platser. "Vi upptäckte att många människor gillar att sitta ner för att äta, snarare än att bära på sig, så vi kommer att ta detta tillvägagångssätt i de nya enheterna".
1971 minskade KFC tillägg till H. Salt fish and chips-menyn. Salt sa, "Vi provade räkor... men det förstörde smaken på fisken". Efter att Salt lämnade företaget 1972 lade KFC återigen till räkor och andra skaldjur till H. Salt Fish & Chips-menyn.
Företagsåterköp av befintliga franchiseavtal
KFC startade snabbt ett återköpsprogram av franchised H. Salt Esq. butiker i slutet av 1969, snabbt inköp av tidigare franchise-enheter. I november 1969 ägde KFC 464 H. Salt Esq. uttag.
Franchising erbjuds återigen
Ett år senare började KFC erbjuda franchiseavtal för befintliga och nya H. Salt Esq. platser. Salt citerades för att föredra franchiseverksamhet framför företagets butiksmodell. "Franchisetagaren gör ett bättre jobb... Vi gjorde ett misstag med så många företagsbutiker, men det är ändrat".
KFC förvärvas av Heublein
I juli 1971 sålde KFC:s president John Y. Brown företaget till det Connecticut -baserade Heublein , ett företag för förpackad mat och sprit, för 285 miljoner dollar (motsvarande 1 906 947 412 dollar 2021). Affärsmodellen som går framåt krävde stängning eller franchising av 168 H. Salt Esq. uttag. Salts kontrakt som "ordförande för fish and chips-divisionen" skulle antas av Hueblein enligt försäljningsavtalet.
"The Colonel's" butiksformat erbjöd H. Salt Fish & Chips
"The Colonel's", ett nytt småskaligt franchisebutiksformat som initierades av KFC 1971 var avsett för samhällen med mindre än 10 000. Butikerna sålde H. Salt Fish & Chips samt Kentucky Fried Chicken, hamburgare, milkshakes, mjukglass och "goda smörgåsar skapade av överste Sanders".
Slut på Salts engagemang med H. Salt Fish & Chips
Salt reflekterar över hans franchiseslut
| Extern video | |
|---|---|
 Kommentarer av Haddon Salt, som reflekterar över hans karriär som grundare och talesman för H. Salt Fish & Chips
|
"Hela mitt liv blev allt jag rörde till guld. Plötsligt gick det åt andra hållet. De sålde inte kyckling, de sålde överste Sanders. De sålde inte fisk, de sålde mig. Det gjorde de verkligen" inte förstå vad tanken var. Jag försökte få medelklassmänniskor i ett företag och ge dem glädjen av att vara egenföretagare. De [KFC] fattade inte det. De arbetade på mig stort, det gjorde de inte arbeta på företaget. De började sänka standarderna för kvaliteten på fisken, så (försäljnings)volymerna på restaurangerna sjönk och folk slutade köpa franchiseavtal, så det var slutet på det. Och det växte inte längre Jag känner mig inte ansvarig. Jag känner mig inte skyldig. Jag sålde slut”.
Andra aktiviteter
Musiker
Salt var en tidig musiker och lärde sig själv fiol och saxofon "för självständighetspengar". Han kände att han inte fick tillräckligt betalt när han arbetade för sin far. Han spelade "semiprofessionellt i dansband från 12 års ålder" och var medlem i Royal Marines Band Service . Han gick med i Lake County (California) Symphony Orchestra 1995 och spelade fiol. Salt äger och spelar en Zeta Music Systems elfiol.
Styckningshästsupporter och konkurrent
På 1970-talet utvecklade Salt ett intresse för att klippa hästar och blev en uppfödare, ryttare och anhängare av rasen och tillhörande hästaktiviteter i Kalifornien och över hela Amerika. 1971 rankades Salts quarterhäst "Joe Duhan", riden av Matlock Rose, på femte plats i kategorin Open Horse under det årets National Cutting Horse Association World Championship. Salts häst "Joy Joe", riden av NCHA Hall of Fame-ryttaren Leon Harrel var 1974 års vinnare av National Cutting Horse Futurity.
Salt tillät att olika NCHA-mästerskapstävlingar hölls på hans 350 hektar stora "H. Salt Esquire Ranch" i Sonoma, Kalifornien. Ranchen innehöll en inomhus, fullstor hästutställningsarena. 1974 såg en Pacific Coast Cutting Horse Association-tävling 20 av "nationens bästa hästar och ryttare" tävla om totalt 20 000 $ (motsvarande 147 786 $ 2021) i prispengar.
Markutvecklare
1975 var Salt VD för Mirasol Corporation och delägare i Salt-Ballard Properties. Båda företagen var involverade i markutveckling i San Rafael, Kalifornien, och Mazatlan, Mexiko.
Fiskodling och bevarande
Salt har haft ett fortsatt intresse av att förbättra fiskbestånden genom odling och bevarande. 1970 sa han "Det är svårt att beställa bra fisk på amerikanska restauranger". Salt föreslog förökningsmetoder som användes vid den tidpunkten på Island skulle tillåta odling av torsk "på en varaktig avkastningsbasis". Han förnekade också bruket att tråla torsk på långa resor och sa att det "försämrar smaken". Salt föredrog metoden med linfångad fiske från mindre båtar vilket möjliggjorde snabbare frysning av en fångst. 1970 sa Salt att fiskeindustrin är "i bedrövligt skick" och "döende". Han hjälpte till att etablera och finansiera lagstiftande lobbygrupper för att hjälpa branschen. Han skapade två "hälsosamma och framgångsrika" fiske, inklusive Sea Fresh Fisheries, Inc. 1978, baserat i Borrego Springs, Kalifornien .
Utmärkelser
1971 • Guldmedalj – Kaliforniens delstatsutställning och mässa "för utmärkt produkt". H. Salt Esq., Fish and Chips fick priset med 98,8 % i betyget "Superior".