Taco med hårt skal
 En taco med hårt skal från en taqueria i Sacramento, CA
| |
| Alternativa namn | Krispig taco |
|---|---|
| Typ | Plockmat |
| Härstamning | Förenta staterna |
| Huvudingredienser | Tortillas , kött , grönsaker , ost |
| Liknande rätter | Taco |
Den hårda skal eller krispiga taco är en mexikansk maträtt som utvecklats i USA. De tidigaste referenserna till tacos med hårt skal är från början av 1890-talet, och i början av 1900-talet var denna stil av taco tillgänglig i mexikansk-amerikanska samhällen över hela USA. Snabbmatskedjor började marknadsföra tacos med hårt skal till amerikaner i mitten av 1950-talet, där Taco Bell spelade en betydande roll för att popularisera maten.
Beskrivning
Även om det finns många olika versioner av tacos med hårt skal, serveras den vanligaste formen av taco med hårt skal som en knaperstekt majstortilla fylld med kryddat köttfärs, ost, sallad och ibland tomat, lök, salsa, surt. grädde och avokado eller guacamole. Sådana tacos säljs av restauranger och av snabbmatskedjor, medan kit är lätt tillgängliga i de flesta stormarknader. Tacos med hårt skal är ibland känd som tacos dorados ("gyllene tacos") på spanska, ett namn som de delar med taquitos , en liknande maträtt.
Historia
Olika källor tillskriver olika individer uppfinningen av taco med hårt skal, men någon form av rätten är troligen före dem alla. De första kända källorna som nämner tacos med hårt skal är från början av 1890-talet. Från början av 1900-talet blev olika typer av tacos populära i USA, särskilt i Texas och Kalifornien men även på andra håll. Ett tidigt uppträdande av en beskrivning av taco på engelska fanns i en kokbok från 1914, California Mexican-Spanish Cookbook av Bertha Haffner Ginger. I slutet av 1930-talet sålde företag som Ashley Mexican Food och Absolute Mexican Foods apparater och ingredienser för att laga tacos med hårt skal, och de första patenten för matlagningsapparater med hårt skal lämnades in på 1940-talet. Juvencio Maldonado, en restaurangägare från Oaxaca som bor i New York, krediteras ibland som den ursprungliga uppfinnaren av en hårdskalsmaskin för tacotillverkning och fick patent på den 1950.
Den vanligaste typen av taco i USA är den hårda, U-formade versionen, som först beskrivs i en kokbok, The Good Life: New Mexican food , som skrevs av Fabiola Cabeza de Baca Gilbert och publicerades i Santa Fe , New York . Mexiko , 1949.
I mitten av 1950-talet öppnade Glen Bell Taco Tia och började sälja en förenklad version av tacos som säljs av mexikanska restauranger i San Bernardino , särskilt tacos dorados som säljs av Lucia och Salvador Rodriguez tvärs över gatan från en annan av Bells restauranger. Enligt Gustavo Arellano, författare till Taco USA: How Mexican Food Conquered America , såg Bell långa rader av kunder på Rodriguez's restaurang, kallad Mitla Cafe, som lockade en dedikerad kundbas för sina hårdskaliga tacos. Bell började äta där regelbundet, försökte omvända receptet, och så småningom vann ägarnas förtroende så att de tillät honom att se hur tacos och annan mat tillagades. Under de närmaste åren ägde och drev Bell ett antal restauranger i södra Kalifornien, inklusive fyra som heter El Taco. Vid den här tiden var Los Angeles rassegregerat , och tacos som såldes på Bells restauranger var många vita amerikaners första introduktion till mexikansk mat. Bell sålde El Tacos till sin partner och byggde den första Taco Bell i Downey 1962. Kermit Becky, en före detta Los Angeles -polis , köpte den första Taco Bell-serien från Glen Bell 1964 och lokaliserade den i Torrance . Företaget växte snabbt, och 1967 öppnade den 100:e restaurangen på 400 South Brookhurst i Anaheim . 1968 öppnade dess första franchiseplats öster om Mississippifloden i Springfield, Ohio .