Guriev gröt
Guryev gröt ( Guriev kasha ) är en rysk söt gröt ( kasha ) framställd av mannagryn och mjölk med tillsats av kanderade nötter (hasselnötter, valnötter, mandel), honung och torkad frukt (eller fruktkonserver ).
Traditionell beredning av efterrätten görs genom att baka mjölk eller grädde tills ett gyllene mjölkskinn bildas. Sedan lyfts denna hud och används för att separera rättens ingredienser i lager med huden mellan varje lager. Den strös ovanpå med socker och brynts i en broiler.
Historia
Namnet på Guriev-gröt kommer från namnet på greve Dmitrij Alexandrovich Guriev (1751–1825), finansminister och medlem av det ryska imperiets statsråd .
Det har uppgetts att Guryev-gröten uppfanns av Zakhar Kuzmin, en livegenkock för den pensionerade majoren av Orenburgs dragonregemente Georgy Jurisovsky, som fick besök av Guryev. Därefter köpte Guriev Kuzmin med sin familj och gjorde honom till en vanlig kock i hans hov. Enligt en annan version kom Guryev själv på ett recept på gröt.
Det var en älskad maträtt av kejsar Alexander III . Före tågkraschen den 17 oktober 1888 som Alexander III var med om, serverades kejsaren denna rätt till efterrätt. När servitören kom till kejsaren för att hälla upp grädden, inträffade ett fruktansvärt slag, och tåget spårade ur.
