Fred och Reds

Fred och Reds
Typ Privat
Industri Flottig sked
Grundad 1923 i Joplin, Missouri
Huvudkontor
Joplin, Missouri , USA
Område som betjänas
 Missouri , Kansas , Arkansas , Oklahoma
Nyckelpersoner
 Fred Herring, grundare; William "Red" Wilcoxson, grundare; Larry Wilcoxson, andra generationens ägare; David Schaefer, nuvarande ägare
Produkter Chili , Spaghetti Red, Tamales
Hemsida https://www.fredandredschili.com

Fred and Red's är en historisk greasy spoon diner i Joplin, Missouri . Restaurangen startades 1923 och flyttade till sin nuvarande plats 1943. Det ursprungliga arrangemanget och funktionerna har varit relativt oförändrade genom två generationer av familjeägande. Restaurangen hade varit till salu i flera år, men utan något lämpligt erbjudande stängde den den 16 mars 2012 och ägaren (Larry Wilcoxson) gick i pension. Wilcoxson dog 2016, och verksamheten köptes av hans arvingar av David Schaefer, med planer på att återöppna verksamheten i oktober 2016, men moderniseringen av byggnaden för att få den aktuell till avdelningen för hälsoregler försenade återöppningen till den 23 november 2016.

Historia

Fred Herring startade en chilidisk på Joplin's Main Street bara 3 kvarter söder om vad som skulle bli Route 66 . Matstället sörjde för lokala gruvarbetarna i området och flyttades 1943 sju kvarter söderut till sin nuvarande plats, som råkade ligga tvärs över gatan från mataffären som levererade köttet till Sillens chili. Enligt en Joplin City Directory från 1951 var restaurangen känd som Fred and Grover's. Slaktaren i mataffären var William "Red" Wilcoxson, som köpte hälften av Freds verksamhet 1956 för att bli hans partner .

1973 gick Herring i pension och överlämnade sitt ansvar till Reds son och slutliga ägare Larry Wilcoxson, som arbetade på restaurangen från 11 års ålder. 1975 dog Herring, och Red Wilcoxson gick i pension, och Larry drev verksamheten själv tills den stängde den 16 mars, 2012. Matstället i Southwest Missouri var ett lokalt landmärke .

Schaefer, själv en långvarig fan av restaurangen, öppnade butiken igen den 23 november 2016, och samtidigt som de flesta affärspraxis behöll samma (inklusive att hålla priserna oförändrade från dagen de stängde 2012), moderniserades och uppdaterades han. många artiklar, detaljerade nedan i "anmärkningsvärda fakta" nedan.

Verksamhetsbeskrivning

Fred och Reds Spaghetti Red-rätt

Fred and Red's var kända för sin prisbelönta chili, tamales och Spaghetti Red. De serverade också coneys , chiliburgare, hamburgare , fritopaj och hemgjorda fruktpajer. Red Wilcoxson dog 2005, vilket fick hans son Larry att överväga att sälja företaget där han hade arbetat sedan 11 års ålder, men utan att någon lämplig köpare hittades bestämde sig Wilcoxson för att gå i pension och avbryta verksamheten. Detta beslut tillkännagavs av hans dotter på Facebook-fansidan som heter "We Love Fred and Red's" den 5 mars 2012.

Med tillkännagivandet av den kommande stängningen växte efterfrågan dramatiskt, ofta större än utbudet. Efter två stressiga veckor med extraarbete för att hänga med, bestämde sig Larry Wilcoxson för att stänga tidigare än det planerade datumet i mitten av april tidigare kommunicerats. Verksamheten stängde dörrarna den 16 mars 2012, runt 17.00. Wilcoxson fick den sista serveringen röd spagetti.

Restaurangen har en distinkt "U-formad" disk, 22 barstolar och en central servering. En av restaurangens unika egenskaper var en hemmagjord tamalepress skapad av skrot Ford Model T- bildelar och som används för att manuellt tillverka 5400 tamales varje vecka. Hälsoavdelningen skulle inte certifiera tamalepressen för 2016 års återöppning, så tamales tillverkas nu för hand.

En lokal fan av restaurangen, Dan Daugherty, komponerade en dikt som hyllning till Fred och Reds, och under många år trycktes den på baksidan av varje gästcheck. En inramad kopia av hyllningen är uppsatt på restaurangens vägg.

Restaurangen hade inget drive-thru-fönster, inget publicerat telefonnummer och en liten parkeringsplats, men gjorde en livlig affär. Det var ofta långa köer som väntade på en av de 22 barstolarna vid disken. Schaefer planerar att lägga till en genomkörare i framtiden, men den var inte redo för återöppningen 2016.

Anmärkningsvärda fakta

  • Fred och Reds servitriser bar traditionella helvita uniformer, beräknade varje beställning för hand eftersom de registrerades på ett papper "Gästcheck" och spetsade beställningarna på en spindel när de betalades; men innan stängningen 2012 hade serveringspersonalen bytt till svarta t-shirts och förblir i svart till denna dag.
  • Enligt några av Fred och Reds äldre servitriser var Baseball Hall of Fame- medlemmen Mickey Mantle en frekvent besökare under hans liv.
  • Som med många lokala favoriter hade Fred och Red's udda affärsregler: De är bara öppna 5 dagar i veckan (stängt på söndagar och måndagar) och 11 månader om året, stängt för hela augusti månad varje år för semester. Trots dessa affärsmetoder förblev deras kundbas lojala. Efter återöppningen 2016 ska det hållas öppet 6 dagar i veckan (söndagar), förutom några större helgdagar.
  • Alla transaktioner var endast kontanter. Kreditkort, betalkort och checkar var ovälkomna, men betal- och kreditkort accepterades från och med 2016.
  • Fred och Red's hade ingen telefon, ingen internetsida och skickade inte mat genom stängningen 2012. Idag publicerar restaurangen nu sitt telefonnummer och tar emot inropsbeställningar. Även om det fortfarande inte finns någon hemsida, finns det en Facebook-sida.
  • Medan han ägde restaurangen var Larry Wilcoxson den enda personen som kände till det hemliga chilireceptet, och han lagade all mat själv.
  • Restaurangen har en Facebook-fangrupp som inkluderar Wilcoxsons två döttrar, som innehar "officer"-positioner som "Chili Heirs". Fangruppen refererades till i en artikel 2009 i Joplin Globe.
  • Restaurangen var med på Anthony Bourdain: No Reservations i säsong 7, avsnitt 5 med titeln " The Ozarks "
  • Restaurangen har förevigats som ett HO-skala Model Railroading-kit som marknadsförs av Blair Line. Modellen hyllar Joplin-butiken, men den liknar inte byggnaden, och bakgrunden är fiktiv. [ citat behövs ]

Vidare läsning

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Fred_and_Red%27s&oldid=1103065311 "