Fred Kummerow
Fred Kummerow | |
|---|---|
| Född |
Friedrich August Kummerow
4 oktober 1914 |
| dog | 31 maj 2017 (102 år)
Urbana, Illinois , USA
|
| Medborgarskap | amerikansk |
| Utbildning | Ph.D. |
| Alma mater | University of Wisconsin–Madison |
| Känd för | visade samband mellan transfettsyror och hjärtsjukdomar |
| Make | Amy Kummerow ( död 2012) |
| Barn | Max (son) ; Jean, Kay (döttrar) |
| Vetenskaplig karriär | |
| Fält | Biokemi |
| institutioner | University of Illinois i Urbana–Champaign |
Fred August Kummerow (4 oktober 1914 – 31 maj 2017) var en tyskfödd amerikansk biokemist . En mångårig professor i jämförande biovetenskap vid University of Illinois i Urbana–Champaign , Kummerow var mest känd som en motståndare till användningen av artificiella transfetter i bearbetade livsmedel, och genomförde en 50-årig kampanj för ett federalt förbud mot användningen av ämne i bearbetade livsmedel. Han var en av pionjärerna i att etablera sambandet mellan transfetter och hjärtsjukdomar , och han hjälpte till att cementera inkluderingen av transfetter i Nurses' Health Study . Han hjälpte också till att upptäcka att det är oxiderat kolesterol , snarare än kolesterolet, som orsakar hjärtsjukdomar.
tidigt liv och utbildning
Kummerow föddes i Berlin den 4 oktober 1914; hans far var arbetare. Vid åtta års ålder flyttade han med sin familj till USA och anlände till Ellis Island på Memorial Day 1923.
Familjen bosatte sig i Milwaukee . Intresset för vetenskap väcktes av en gåva av en kemi på hans tolfte födelsedag. Kummerow tog examen från University of Wisconsin i Madison 1939, med en examen i kemi; han fick en Ph.D. i biokemi från samma universitet 1943.
Karriär
Kummerow forskade om lipider vid Kansas State University under och efter andra världskriget . Han vann ett kontrakt från US Army Quartermaster Corps för att undersöka metoder för att förhindra frysta kalkoner och kycklingar från att smaka härsken . I slutändan "löste en enkel förändring av fjäderfäfodret problemet, vilket möjliggjorde försäljning av fryst fjäderfä i livsmedelsbutiker." Foderbytet var från linfrö till majs.
Under sin tidiga karriär deltog Kummerow i att utveckla ett botemedel mot pellagra genom berikning av gryn med niacin . Pellagra var en kronisk sjukdom som drabbade miljoner med otillräckliga dieter, mestadels i södra USA, och med en dödssiffra på 100 000 mellan 1900 och 1940.
År 1950 anslöt sig Kummerow till personalen vid University of Illinois , där han stannade under resten av sitt liv. Hans forskning, finansierad av National Institutes of Health- anslag, fokuserade på hjärtsjukdomar , tills strax före hans död. Hans forskning ledde till upptäckten av sambandet mellan transfetter och hjärtsjukdomar. Som forskare under det kalla kriget reste Kummerow mycket i sovjetblockets länder för att prata med forskare och rapporterade tillbaka till utrikesdepartementet om vad han hade lärt sig. Han vände sin uppmärksamhet mot Parkinsons och Alzheimers 2013.
Kummerow skrev minst 460 tidskriftsartiklar under sin karriär. Han publicerade det första papper som antydde ett samband mellan transfetter och hjärtsjukdomar 1957. Artikeln, som dök upp i Science , möttes inte av någon bred acceptans initialt och fick till och med hånfullt förakt från vissa associerade med livsmedelsindustrin. Det tog decennier innan kopplingen mellan konsumtion av transfetter och hjärtsjukdomar accepterades fullt ut. Kummerows arbete bidrog dock till att cementera inkluderingen av transfetter i Nurses' Health Study . Resultaten av den studien bekräftade ytterligare länken. Han hjälpte också till att upptäcka att det är oxiderat kolesterol ( oxysteroler ), snarare än kolesterolet, som orsakar hjärtsjukdomar.
Kummerow uppmanade livsmedelsföretag att sänka mängden transfett i livsmedel som är laddade med ämnet, såsom matfett och margarin , och mängden produkter som innehåller dem. Eftersom ytterligare studier bekräftade sambandet mellan transfetter och hjärtsjukdomar, Center for Science in the Public Interest 1994 in en framställning till FDA för att kräva att transfettsubstansen skulle listas på näringsfaktaetiketter (framställningen beviljades slutligen 12 år senare). och American Heart Association började varna för hälsoriskerna med transfetter 2004. Livsmedelsföretag började också frivilligt ta bort transfetter från sina produkter under växande vetenskapligt och konsumenttryck.
2009, vid 94 års ålder, lämnade Kummerow in en framställning till US Food and Drug Administration (FDA) om ett federalt förbud mot artificiella transfetter. FDA handlade inte på hans framställning på fyra år, och 2013 lämnade Kummerow in en stämningsansökan mot FDA och det amerikanska departementet för hälsa och mänskliga tjänster i syfte att tvinga FDA att svara på hans framställning och "förbjuda delvis hydrerade oljor om inte en fullständig administrativ granskning hittar nya bevis för deras säkerhet." Kummerows framställning angav att "Artificiellt transfett är ett giftigt och skadligt ämne, och FDA har erkänt faran."
Tre månader efter att talan väcktes, den 16 juni 2015, övergick FDA för att eliminera artificiella transfetter från den amerikanska livsmedelsförsörjningen, vilket gav tillverkarna en deadline på tre år. FDA beslutade specifikt att transfett inte allmänt erkänts som säkert och "inte längre kunde läggas till mat efter den 18 juni 2018, om inte en tillverkare kunde presentera övertygande vetenskapliga bevis för att en viss användning var säker." Kummerow konstaterade: "Vetenskapen vann." Förbudet tros möjliggöra förebyggande av cirka 90 000 förtida dödsfall årligen.
Senare år
Kummerow gick formellt i pension vid 78 års ålder och tog titeln emeritusprofessor i jämförande biovetenskap. Han fortsatte att forska, även som hundraåring . Runt sin hundraårsdag bytte Kummerow sitt fokus till Parkinsons och Alzheimers , snarare än hjärtsjukdomar, och sa att han "kände att han var klar med hjärtsjukdom." Han sa också att han ville forska om Parkinsons sjukdom, orsaken till hans frus död två år tidigare, och Alzheimers sjukdom, orsaken till hans svägerskas död. Kummerow behöll sitt labb vid University of Illinois fram till året före sin död.
Utöver sitt vetenskapliga och vetenskapliga påverkansarbete var Kummerow involverad i medborgarförespråkande mer allmänt; hans papper inkluderar kopior av "brev till fem amerikanska presidenter, kongressmedlemmar och andra framstående personer om ämnen som statsskulden, Vietnamkriget, kärnvapen och energi ."
Död
Kummerow dog den 31 maj 2017 i sitt hem i Urbana, Illinois , vid 102 års ålder. Han hade varit gift i 70 år med sin fru Amy, som avled honom. Hon dog i juli 2012. Kummerow efterlämnar en son och två döttrar.
Utvalda publikationer
- Johnston PV, Johnson OC, Kummerow FA. Förekomst av transfettsyror i mänsklig vävnad . Science 126, 698-699 (1957).
- Kummerow FA. Näringsobalans och angiotoxiner som dietriskfaktorer vid kranskärlssjukdom . Am. J. Clin. Nutr. 32, 58-83 (1979).
- Kummerow FA. Interaktion mellan sfingomyelin och oxysteroler bidrar till ateroskleros och plötslig död . Am. J. Cardiovasc. Dis. 3(1), 17–26 (2013).
Se även
| Allmän | |
|---|---|
| Nationalbibliotek | |
| Övrig | |
