Florian Bellanger
Florian Bellanger [bɛlɑ̃ˈʒe] (född 20 april 1968) [ opålitlig källa? ] är en fransk konditor , tidigare verkställande konditor vid den berömda parisiska konditori- och godisbutiken Fauchon . Han är permanent domare i Food Networks tävlingsserie Cupcake Wars , som har medverkat i över nio säsonger och 135 avsnitt hittills.
Tidig karriär
Bellanger växte upp i Paris och tillbringade stora delar av sina lediga eftermiddagar med att baka åt sin familj. Men en chokladallergi från barndomen hindrade honom från att njuta av godis och desserter i sex år, vilket tillfälligt avskräckte hans önskan att baka. Vid 15 års ålder sökte Bellanger till en av Paris prestigefyllda konditoriskolor, École de Paris des Métiers de la Table ("Parisskolan för bordsfärdigheter"), men fick avslag för att vara ett år för ung. År 1986 tog han examen från skolan med en specialisering i konditorivaror och en specialitet i choklad och glass ; han säger nu att choklad är hans favoritingrediens och beundrar dess mångsidighet och hävdar att det är "kul" och något "taget för givet".
Innan Bellanger startade sitt eget företag, var Bellanger verkställande konditor på Fauchon och övervakade 24 andra konditorer vid dess flaggskeppsbutik Tea Salon i New York City, ett "legendariskt franskt epikuriskt emporium" av kakor, kakor , glass och sorbet . Där blev han känd för att skapa uppfinningsrika kombinationer av smaker utanför traditionens normer, som éclairs smaksatt med apelsinskal , passionsfrukt eller kokos- och hallonmarshmallowkaka , Toulouse violglass och hallon- chilipepparsorbet . Från 1991 till 1994 stod han under befäl av den berömde franske konditorn Pierre Hermé och var även verkställande konditor för Fauchons flaggskeppsbutik i Qatar från 1994 till 1996.
Bellanger var konditor på den världsberömda (tre Michelin-stjärnor) restaurangen Le Bernardin från 1996 till 2001, där hans desserter beskrevs som "lätt och drömmande" av Ruth Reichl från The New York Times . [ citat behövs ]
Karriär
Bellanger är nu kock och ägare till Mad Mac Macarons Mad Mac NYC "the Authentic French Macarons and Madeleines ", ett hyllat franskt kak- och konditoriföretag, som han hjälpte till att finansiera 2006. Mad Mac betjänar detaljhandel, matservice och besöksnäring och har erkänts som ledande inom kvalitet och innovation inom Macaron-industrin.
Bellanger är medlem i City Harvests Food Council och gästkock på French Culinary Institute på Manhattan , New York. Han spenderar också sin fritid på att donera till välgörenhetsorganisationer som C-CAP Careers Through Culinary Arts Program C-CAP Home, Wolfgang Puck Charity och Jean-Louis Palladin Foundation. [ citat behövs ]
Erkännande
Bellanger utsågs till en av de 10 bästa konditorerna i Amerika 2003 och 2004 av tidningen Pastry Art & Design . År 2000 och 2001 hyllade James Beard Foundation Bellangers prestationer med en nominering för "Outstanding Pastry Chef". Han är också jurypresident för US Pastry Competition som hålls varje februari i NYC, och har varit med på många nätverk, inklusive CNN , NBC , Food Network och Martha Stewart Living . Bellangers kak- och konditoriverk har fått uppmärksamhet i olika tidningar och publikationer, inklusive House Beautiful , Martha Stewart Weddings , Forbes , Brides , Modern Bride , GQ magazine, Time Out magazine , People , The New York Times , InStyle magazine, Pastry Art & Design , Food Arts , Chocolatier magazine, The Nibble , Delta Sky magazine och New York Magazine och PastryScoop.com.
Utmärkelser
- James Beard Foundation "Årets enastående konditor"-nominering 2000 och 2001 [ citat behövs ]
- 10 Best Pastry Chefs of America 2003 och 2004 ( Pastry Art and Design magazine) [ citat behövs ]
- Lifetime Achievement Award - US Pastry Competition 2013 [ citat behövs ]
- Hall of Fame Inductee - Dessert Professional Magazine 2013 [ citat behövs ]
- Chevalier de l'Ordre du Merite Agricole (franska regeringen) [ citat behövs ]