Fleischschnacka
[flaiʃ.ʃnəkə] Fleischschnacka s ( franska uttal: <a i=3>[ ) ( alsacetiskt ord) är en Alsace-rätt gjord av kokt köttfyllning (vanligtvis resterna av pot-au-feu ), ägg , lök , persilja , salt, peppar rullad i en färsk äggpasta .
Köttfyllningen breds på den färska äggpastan och rullas. Det erhållna röret skärs sedan i skivor på 1,5–2 cm, Fleischschnacka s. Skivorna tillagas på varje ansikte med smör i en stekpanna, sedan tillsätts buljong (vanligtvis pot-au-feu- buljong) och rullarna tillagas ca. 12 minuter.
Traditionellt serveras Fleischschnacka med en liten mängd buljong och en grönsallad .
Etymologi
Fleischschnacka betyder ordagrant "sniglar av kött". Det kommer från orden: Schnacka ( sniglar ) och Fleisch ( kött ).
En liknande rätt med köttfylld pasta, Maultaschen , är populär i Tyskland, särskilt i regionen Baden-Württemberg som delar gräns med Alsace . Maultaschen halverad kan likna Fleischschnacka.