Emmanuel Stroobant
Emmanuel Stroobant | |
---|---|
![]() | |
Född | 1 april 1968
Liège , Belgien
|
Make | Edina Hong |
Barn |
|
Kulinarisk karriär | |
Nuvarande restaurang(er)
|
Emmanuel Stroobant (född 1 april 1968) är en belgiskfödd kock och restaurangägare baserad i Singapore . Han är ägare till restaurangerna Saint Pierre, Shoukouwa och Kingdom of Belgians. Saint Pierre och Shoukouwa har båda två Michelin-stjärnor från Michelin Guide Singapore.
Stroobant är också författare till två böcker och har varit med i två tv-serier, inklusive matlagningsprogrammet Chef in Black, som han var värd för.
Tidig karriär
Som tonåring var Stroobants första jobb i livsmedelsindustrin bara ett sätt att betala för universitetet, eftersom han hade planerat att studera juridik. Utsatt för restaurangarbetsmiljön bestämde sig Stroobant för att bli kock. Han fortsatte med att träna på flera restauranger med Michelinstjärnor innan han öppnade sin första restaurang vid 23 års ålder i staden Liège, Belgien . Stroobants utbildning inkluderade att arbeta under mentorkockarna Pierre Romeijer av tre Michelin-stjärnor Maison de Bouche, och Francis Dernouchamp av två Michelin-stjärnor l'Hostellerie Saint-Roch.
Stroobant flyttade sedan till Australien där han stannade några år och arbetade på restauranger i Sydney, Perth och Canberra. Det var i Australien han lärde sig om asiatisk mat och ingredienser och började införliva dessa i sitt eget kök.
År 2000 flyttade Stroobant till Singapore och startade den franska fina restaurangen Saint Pierre, där han behåller rollen som kock-ägare. Stroobant har beskrivit sin matlagningsstil som att utvecklas från en extremt klassisk fransk bakgrund till en som nu innehåller asiatiska influenser, särskilt genom användningen av japanska ingredienser.
Sedan 2000 har Stroobant öppnat ytterligare restauranger, en institutionell cateringverksamhet och en kulinarisk skola.
Karriär
Stroobant har öppnat flera restauranger inklusive Saint Pierre , Shoukouwa, Kingdom of Belgians och SQUE. 2005 tog han över restaurangen Lighthouse på Fullerton Hotel och döpte om den till San Marco och öppnade Townhouse, en pub.
Mycel Catering
Mycelium Catering är en institutionell cateringverksamhet som ägs och drivs av Stroobant. Dess kunder inkluderar den internationella skolan XCL World Academy och EHL Hospitality Business School, där den driver skolornas matsalar.
Utmärkelser
2002: World Gourmet Summit Chef of the Year
2006: Årets kock i San Pellegrino
Privatliv
Stroobant är gift med Edina Hong, som han träffade i Kuala Lumpur efter att ha anlänt från Australien . De bor i en bostadsrätt i River Valley . Han är vegetarian .