Dzama

Dzama Rhum

Typ	Privat
Industri	Destillerade drycker
Grundad	1980
Huvudkontor	Groupe Vidzar SARL Immeuble Dzama Anosibe Angarangarana BP 4403 – Tananarive Madagaskar
Nyckelpersoner	Franck Fohine
Produkter	Rom Likör Cocktails
Hemsida	http://dzama-international.com http://www.vizcayawine.com/dzama-rums/

Dzama (/ˈzɑːmə/) "Rhum" är varumärket för rom som produceras av Groupe Vidzar på Madagaskar . Dessa rom exporteras över hela världen och har vunnit många utmärkelser och mycket beröm från romkritiker.

Historia

När Frankrike förlorade sin koloni St. Domingue 1803, då den rikaste europeiska kolonin i världen, letade man efter en ersättning som lämpade sig för den sorts sockerrörsodling och aromatiska växtodling som den hade praktiserat i Karibien. Möjligheten kom 1861 när drottning Ranavalona I av Madagaskar, som hade fördrivit de flesta européer från den ön, dog. Det blev så småningom en fransk koloni 1896 och förblev under deras politiska kontroll eller inflytande fram till 1960, då Madagaskar blev helt självständigt. Men det franska kulturinflytandet finns kvar till denna dag. Under franskt styre blev Madagaskar en av världens främsta producenter av sockerrör och vanilj (ursprungligen från Mexiko). Jordbrukslandskapet på denna kryddö speglar den franska strävan, med otroliga konsekvenser för komplexiteten och unikheten hos dess rom.

Dzama Rhum var idén av Lucien Fohine (halvkinesisk, halvmalagasisk) och hans fru. De ägde en livsmedelsaffär och ett distributionsbolag för skotsk whisky. Efter att ha importerat på flaska, utnyttjade familjen Fohines de stordriftsfördelar som erbjöds genom att importera på fat och buteljera inrikes. De resulterande tomma faten fann naturlig användning i åldrandet av rom från ön Nosy Be (utanför Madagaskars nordvästra kust) som han hade funnit bära det speciella terroirinflytandet från dess vulkaniska jord och de omgivande plantagen av aromatiska växter som vanilj, Ylang -Ylang , citrus, kryddnejlika , peppar, vildpeppar och andra. Mineralerna i denna jord och de eteriska oljorna från växterna som han kände för att producera en rom som var omöjlig att duplicera naturligt någon annanstans.

En mängd olika romprodukter tillsattes snabbt. Produktionen överfördes till Antananarivo (huvudstaden) när framgången för rommen och transportkostnaderna gjorde det absolut nödvändigt 1984.

Företaget som började med två kombi och två lätta lastbilar har nu 60 fordon som täcker hela ön Madagaskar. Dzama dominerar 60 % av spritmarknaden på ön. Befolkningen är 22 miljoner.

1996, efter Lucien Fohines tidiga död, tog hans son Franck (17 år) över tyglarna i företaget, och fortsätter till denna dag i sin fars tradition och metoder, samtidigt som han tillämpar sina egna kunskaper från en omfattande utbildning inom vinodling , oenologi och destillation i Marseille och Montpelier, Frankrike. Franck Fohine introducerade vit rom och cocktails som visade sig vara mycket populära bland kvinnliga köpare. Han introducerade också snabb lagring i nya fat för vissa produkter för att bibehålla rommens ursprungliga kvaliteter, samtidigt som han insisterade på att fortsätta traditionen att skapa produkter som är fria från konstgjorda ingredienser.

Etymologi

Namnet "Dzama" kommer från staden Dzamandzar, där basromen produceras, och är en referens till den lokala vardagsspråket för förtroende mellan vänner. Namnet Vidzar kommer från en kombination av bokstäver på franska för "Old Rom of Dzamandzar."

Framställd rom och använda metoder

Fat kommer främst från Chivas Brothers Distillery i Skottland , gamla amerikanska ekfat som tidigare användes för sherry- eller bourbonproduktion. Begagnade och nya Limousin ekfat används också vid lagringen av den mer avancerade rommen.

Deras Classique Cuvee Blanche har blivit känd i romälskarkretsar som den första vita rommen som befunnits vara härligt len, komplex och mjuk i gommen utan att halsen bränns. Den enda smuttande vita rom många någonsin har upplevt. Den genomgår en mycket kort vistelse i de använda Scotch-faten som först tvättas med en citruslösning. Den återstående fräscha syran ger en dimension till de andra komplexa terroir-härledda influenserna från kryddnejlika, vanilj och andra.

Denna Classique Cuvee Blanche och dess följeslagare Classique Cuvee Noire (fortfarande buteljerad för hand) är imponerande i sin komplexitet och finess även när de står mot sina äldre som listas nedan - Prestige- och Nosy-Be-linjerna, som buteljeras i separata moderna faciliteter.

Ett femdelat filtreringssystem används för att säkerställa vattnets renhet: ett sandfilter för att ta bort orenheter och fasta ämnen; Kol för att ta bort lukt; Cathanion för att avlägsna kemikalier; Kartusch för mineraler; och ultraviolett för att döda bakterier.

Kvalitetskontroll: Alla möjliga sanitära försiktighetsåtgärder vidtas för att säkerställa en ren, obefläckad produkt. Masker, klänningar, huvudbonader, skoöverdrag och desinfektionsbassänger används av alla som går in på tappningsanläggningarna. Väggar målas två gånger om året för att förhindra utveckling av mögel och mögel. Anställdas händer inspekteras.

Specialjäst används vid destillationen av varje rom för att säkerställa perfekt passform mellan - rom som härrör från sockerrör från olika regioner med olika aromatiska växtinfluenser, och blandningen som ska ske vid senare tillfällen. Denna omsorg i valet och matchningen av partier är det som skiljer Dzama Rums från alla andra på marknaden. Dzama Rum är terroir-specifika produkter.

Utvalda märken och varianter

• Classique Cuvee Blanche – Lagrad 2 till 4 veckor
• Classique Cuvee Noire – 1 år gammal
• Cuvee Blanche Prestige – Lagrad 4 månader
• Cuvee Noire Prestige – 3 år gammal
• Blanc de Nosy Be Prestige – 3 år gammal
• Ambre de Nosy Be Prestige – 4 år gammal
• Dzama Vanille 1 år
• Dzama Vanille 6-år
• Dzama Vanille 10 år
• Dzama 15 år
• Dzama 25 år
• Dzama Millesime 1987

Bibliografi

•   The World Book Encyclopedia/Madagaskar/Vanilla . Willard, Ohio: RR Donelley. ISBN 978-0-7166-0113-5

Utmärkelser

• Vinnare guld, 2015 De femtio bästa (Cuvee Noire Prestige)
• Bronsmedalj, 2014 tredje internationella romkonferensen, Madrid (Prestige Cuvée Noire)
• Bronsmedalj, 2014 tredje internationella romkonferensen, Madrid (Classique Cuvée Noire)
• Bronsmedalj, 2014 tredje internationella romkonferensen, Madrid (årgång 1998)
• Bronsmedalj, 2014 tredje internationella romkonferens, Madrid (Vanilla Rum)
• Guldmedalj, Paris Rommässa 2013 (Cuvee Noire Prestige)
• Guldmedalj, German Rum Festival 2013, Berlin (Ambre de Nosy Be)
• Guldmedalj, 2012 The Spirits Business – London Rum Masters (årgång 1998)
• Guldmedalj, 2012 The Spirits Business – London Rum Masters (Ambre de Nosy Be)
• Guldmedalj, 2012 WSWA Tasting Competition (Blanc de Nosy Be)
• Guldmedalj, 2012 Miami Rum Renaissance Festival (10 Year Old Dzama Vanilla)
• Silvermedalj, 2012 Miami Rum Renaissance Festival (Classique Cuvee Noire)
• Silvermedalj, 2012 The Spirits Business – London Rum Masters (Prestige Cuvee Noire)
• Silvermedalj, 2012 WSWA Tasting Competition (Prestige Cuvee Noire)
• Bronsmedalj, 2012 Miami Rum Renaissance Festival (Blanc de Nosy Be)
• Guldmedalj, 2011 Miami Rum Renaissance Festival (Dzama Rhum Vanilla 1 år)
• Guldmedalj, 2011 Miami Rum Renaissance Festival (Ambre de Nosy Be)
• Guldmedalj, 2011 Miami Rum Renaissance Festival (Prestige Cuvee Noire)
• Silvermedalj, 2011 Miami Rum Renaissance Festival (Dzama Rhum Vanilla 3 år)
• Silvermedalj, 2011 Miami Rum Renaissance Festival (Blanc de Nosy Be)
• Silvermedalj, 2011 Miami Rum Renaissance Festival (Dzama Vieux Rhum 6 år)
• Bronsmedalj, Miami Rum Renaissance Festival 2011 (Prestige Cuvee Blanche)
• Bronsmedalj, 2010 års internationella vin- och sprittävling (Dzama Rum Vanilla 3-årig)