De otäcka bitarna
 | |
| Författare | Anthony Bourdain |
|---|---|
| Land | Förenta staterna |
| Språk | engelsk |
| Genre | Mat/resor |
| Utgivare | Bloomsbury USA |
Publiceringsdatum |
16 maj 2006 |
| Sidor | 288 |
| ISBN | 1-58234-451-5 |
| Föregås av | Anthony Bourdains kokbok Les Halles |
| Följd av | Inga reservationer: Jorden runt på en tom mage |
The Nasty Bits: Collected Varietal Cuts, Usable Trim, Scraps, and Bones, är en till stor del facklitteratur New York Times bästsäljande bok av Anthony Bourdain , publicerad 2006. Boken är en samling av 37 exotiska, provocerande och humoristiska anekdoter och essäer, många av dem var centrerade kring mat, följt av en 30-sidig fiktion ("A Chef's Christmas"). Boken avslutas med en bilaga med kommentarer till de olika delarna, inklusive när och varför de skrevs.
Uppsatserna sträcker sig från beskrivningar av restaurang-kökslivet; till olika gnäller om platser, människor och saker som Bourdain har emot; till livliga skildringar av avlägsna världsresor och avlägsna etniskt liv och mat; till utmärkelser från de unsung latinos som lagar mest fina restaurangmat i Amerika; till lysande rapporter om banbrytande kockar som Ferran Adrià ; till detaljer om Bourdains tvångstankar och strävanden när han inte arbetar; till åsikter och anekdoter i olika andra ämnen.
Bourdain organiserade de olika essäerna och anekdoterna i sektioner med namn efter var och en av de fem traditionella smakerna:
Boken är, enligt Bourdain, i grunden en samling av det bästa av hans tidnings- och tidningsskrifter under de föregående åren. Som han säger i förordet:
- Jag har skrivit mycket för tidskrifter och tidningar de senaste åren, och det är de bättre bitarna (hoppas jag) från det arbetet som följer. ... Jag har skrivit det här av ungefär samma anledning bakom mitt frenetiska resande: för att jag kan. För det är så lite tid. För det har varit så mycket att se och minnas. ....
- Det är en irriterande verklighet att många platser och händelser trotsar beskrivningen. Angkor Wat och Machu Picchu verkar till exempel kräva tystnad, som en kärleksaffär man aldrig kan prata om. Ett tag efter famlar du efter ord och försöker förgäves att samla ihop en privat berättelse, en förklaring, ett bekvämt sätt att rama in var du har varit och vad som har hänt. I slutändan är du bara glad att du var där – med öppna ögon – och levde för att se det.