Daniel Baron
Daniel Baron | |
|---|---|
 | |
| Född | 1949 |
| Nationalitet | amerikansk |
| Ockupation | Vinmakare |
Daniel Baron (född 1949) är en amerikansk vinmakare. Han är mest känd för sitt arbete med Duncan familjeägda Silver Oak Cellars och Twomey Cellars , och var direktör för vinframställning för båda. Efter sin pensionering 2017 lanserade han Complant Wine med sin son, Sam Baron, för att producera småproducerade, hantverksmässiga vingårdsviner. Ursprungligen fältarbetare för John Rolleri på Chateau Montelena , fick han erfarenhet i Bordeaux-regionen i Frankrike och blev mentor av druvgenetikern professor Harold Olmo och vinmakarna Jean-Claude Berrouet och Justin Meyer . Han blev general manager för Christian Moueix 's Dominus Estate på 1980-talet. Han blev vinmakare för Silver Oak, en exklusiv Cabernet Sauvignon- producent, 1994, och utbildades av Justin Meyer att följa i hans fotspår som Silver Oaks vinmakare innan Meyer gick i pension 2001. 1999 var Baron avgörande för att övertala familjen Duncan att etablera Twomey att jaga Merlot , Pinot noir och Sauvignon blanc efter att ha upptäckt högkvalitativa Merlot-druvor på Silver Oak's Soda Canyon Ranch Vineyard. Han har suttit i styrelser som American Society of Enology and Viticulture och Napa Valley Wine Technical Group.
Biografi
Baron växte upp på Long Island , New York. Han beskriver sig själv som en "strandråtta", och hans första jobb var att arbeta som livräddare på Jones Beach . Men efter sitt första år på college testade han positivt för mononukleos och avvisades för en andra mandatperiod som livräddare. Utan jobb körde han till San Francisco med vänner och bosatte sig i Sonoma County 1968, och från 1971 arbetade han som traktorförare och fältarbetare under vingårdschefen John Rolleri på Chateau Montelena . Medan han arbetade där utvecklade han ett intresse för vinframställning och fick lära sig grunderna i vinodling av Rolleri, som lärde honom att plantera, beskära och skörda. Han skrevs in vid University of California Davis 1974. Under fyra år fick han kandidat- och magisterexamen i vinodling och enologi. Han fick högsta utmärkelse för sin Bachelor of Science, Plant Science Major innan han fick en Master of Science i trädgårdsodling. Under sina studier där blev han mentor av druvgenetikern professor Harold Olmo . Efter examen anställdes Baron som vingårdschef och assisterande vinmakare på Navarro Vineyards i Anderson Valley .
Baron brinner för konsten att göra vin och flyttade 1981 till Bordeaux-regionen i Frankrike för att få erfarenhet i en av världens finaste vinproducerande regioner. Han var involverad i produktionen av två årgångar i olika slott, fick en värdefull inblick i dess historia och i att odla förstklassiga viner, vilket förändrade hans uppfattning om vinframställning. Medan han var i Frankrike anställdes Daniel på det legendariska Chateau Petrus där han träffade ägaren Christian Moueix , vinmakaren Jean-Claude Berrouet och källarmästaren Jean Veyssiere och hans son Francois, som han ger honom detaljerad kunskap om vinodlingens och verksamhetens historia. av vinframställning. Baron har sagt att de "lärde mig om vin som en del av kulturen och hur historia, kvalitet och tradition är sammanflätade med de praktiska aspekterna av vinframställning." Moueix anses vara en stor vinmakare i Bordeaux-regionen i Frankrike. Efter en framgångsrik skörd på Chateau Petrus 1982, etablerade Moueix en ny vingård, Dominus Estate , i Napa Valley , och bad Baron att förvalta anläggningen; han arbetade där till 1994. 1994 träffade Baron medgrundaren av Silver Oak Cellars , Justin Meyer , efter att ha sett en udda annons i tidningen Wine Country . Meyer började snart utbilda Baron som sin eventuella efterträdare, och Baron utsågs slutligen till Silver Oak vinmakare 1994. Baron sa om Meyer, "Justin ingav mig både stolthet över vad Silver Oak hade åstadkommit och ödmjukheten att inse att det alltid finns utrymme att förbättra. Han sökte ständigt efter sätt att höja kvaliteten, och det har blivit ett av våra kärnvärden på Silver Oak. Baron blev snabbt framgångsrik; Meyer ansåg att 1995-sorten var den bästa på 1990-talet, och den noterade vinkritikern Robert M. Parker var imponerade också med Silver Oaks 1997 Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Baron var avgörande för att övertyga Silver Oak-ägarna Raymond Twomey Duncan och hans söner David Duncan och Tim Duncan att etablera Twomey Cellars 1999 efter att ha upptäckt högklassiga Merlotplanteringar på Silver Oaks Soda Canyon Ranch Vineyard. Barons mål på Twomey Cellars var att skapa Merlot i fransk stil. 2007 utsågs Baron till direktör för vinframställning för Silver Oak Cellars och Twomey Cellars; Twomey odlar nu Pinot noir , Merlot och Sauvignon blanc .
I mars 2013 seglade Baron ombord på M/S Paul Gauguin till Tahiti och Society Islands , under vilken han talade om vinframställning och var värd för vinprovningar. Baron drog sig tillbaka från Silver Oak och Twomey Cellars efter att ha avslutat årgången 2016. Han och hans vinmakarson, Sam Baron, lanserade Baron Family Wine, LLC för att producera Complant , en liten produktion, hantverksetikett. De gör Napa Valley Chardonnay, Santa Lucia Highlands Pinot Noir och Napa Valley Cabernet Sauvignon i en levande, måttlig alkoholstil. Daniel är ordförande för Daniel Baron Consulting, som tillhandahåller teknisk assistans för druvodling och vinframställning i Napa, Sonoma och Mendocino counties. Under 2018 och 2019 gjorde han tre resor till Bordeaux, Frankrike för att studera vid Institut des Sciences de la Vigne et du Vin vid Université de Bordeaux och var den första amerikanen som fick Le Diploma Universitaire de Taille et d'Empamprage . 2019 började Baron göra märkena Francophone och Ode för Nakedwines.com som producerar Pinot Noir och Cabernet Sauvignon. Han publicerade den första säsongen av sin podcast, " The Winemaker's Journey " 2020. Podcasten fokuserar på utvecklingen av en vinmakares personliga stil samt intervjuer med innovativa vinodlare och forskare.
Vinframställning och filosofi
Baron har varit uttalad om påverkan av terroir, betoningen på vingårdsurval, fruktmognad och andra faktorer för att skapa Silver Oaks distinkta stil. Baron's Silver Oak Cabernet Sauvignon lagras vanligtvis i cirka 24-25 månader uteslutande på amerikanska ekfat, enligt Justin Meyers tradition. Han lagrar Twomey's Merlot i typiskt 18 månader på franska ekfat, och sex gånger under lagringsprocessen sorteras vinet från fat till fat, något som kallas soutirage traditionnel . Soutirage är metoden att flytta vin från ett fat till ett annat med hjälp av gravitation snarare än en pump, vilket kan vara störande för ett vin. Denna process mjukar upp tanniner, klarnar vinet och förstärker aromatiska egenskaper.
Baron, som beskriver tappning som en "traumatisk tid för vin", har sagt: "För mig har vin alltid varit mer än något att dricka. Min familjs kärlek och uppskattning av god mat, tiden jag har tillbringat i Frankrike och många mentorer jag har haft längs vägen har lett mig till en uppskattning av den roll vin spelar i det dagliga livet såväl som historia och kultur. För mig är att skapa vin ett av sätten som människor bevarar civilisationen på." Baron har också sagt, "Även efter år av erfarenhet känns varje årgång som en förlossning - om vi kom ihåg hur ont det gjorde, skulle vi kanske aldrig göra det igen. Och viner är ungefär som våra barn. Deras personlighet finns där från dag ett, och vi kan spåra den, känna till dess väsen även om dess beteende vid något speciellt ögonblick är avstängt. Du får en känsla av allt detta om var frukten har varit och vart den är på väg. Du måste komma ihåg detta när du tänker på att döma viner. De lever och förändras från ögonblick till ögonblick; de har bra dagar och dåliga; de visar sig bra i ett visst glas eller med speciell mat. Att bedöma ett vin vid ett visst tillfälle i dess liv är som att ge ett barn ett bokstavsbetyg baserat på på hans beteende i snabbköpet."
Reception
Barons vin har beskrivits som en "konstform", som är "känd för cabernetälskare runt om i landet." The Rough Guide to California anser att Silver Oak's Cabernet Sauvignon är "crème de la crème för det berusande röda." 2012 valde Wine & Spirits Magazine Silver Oaks 2008 Alexander Valley Cabernet som en av "Årets bästa Cabernet Sauvignon", som hyllades av kritiker. Sonoma Wine sa att Twomeys viner är ett "äktenskap mellan klassisk fransk teknik och en extraordinär kalifornisk vingård, [som] resulterar i Twomeys distinkta, komplexa och rika uttryck av läcker frukt." Vinentusiasten sa om Twomey Merlot 2008: "Gjord med en droppe Cabernet Franc, denna Merlot är rik, slät och bentur. Med blygsam alkohol fylls den av smaker av svarta och röda vinbär, lakrits, anis och vitpeppar, samt en subtil touch av söt, rökig ny ek. Druvorna kommer från det svala Soda Canyon-området i Napa Valley, vid foten av Atlas Peak. Twomey's 2009 Russian River Valley Pinot noir belönades med förstaplatsen i American Wine Society's National Tasting Project 2012. Eric Asimov från The New York Times citerade Twomeys 2009 Anderson Valley Pinot noir som "en av våra favoriter, större och mjukare men med både finess och intensitet."
Privatliv
Baron bor i Napa, Kalifornien , med sin fru, Gwyneth; de har tre barn tillsammans som nu är i vuxen ålder. Han har varit aktiv i styrelser som American Society of Enology and Viticulture, Napa Valley Wine Technical Group, Congregation Beth Sholom och Napa Valley Youth Symphony, och är en ivrig surfare, seglare, snowboardåkare, kampsportare och mandolinspelare i sin fritid.