Dairy Hollow House

Dairy Hollow House var ett värdshus och restaurang i bergssamhället Ozark i Eureka Springs , Arkansas . En gång beskrevs som "A sort of Algonquin Round Table of the Ozarks" av The Washington Post , skapades den av författaren Crescent Dragonwagon och hennes bortgångne make, den historiska konservatorn och författaren Ned Shank (1956–2000). Det var den första sådan adaptiva återanvändningen av en historisk fastighet för turiständamål i staden, som i sig är ett nationellt register över distriktet för historiska platser . Det var också ett av de två första bed-and-breakfast-värdshusen i delstaten Arkansas.

Även om Dairy Hollow House var en liten anläggning belägen på ett litet ställe, hade Dairy Hollow House ett stort rykte. Under sina arton år i branschen utsågs det till "Årets värdshus" av både Conde Nast Traveler och USA Today , och var ett av The New York Times "Correspondent's Choice". Den täcktes i Gourmet , Bon Appetit , Self , The Wall Street Journal och otaliga regionala publikationer. CNN filmade ett avsnitt av sin numera nedlagda show "On the Menu" där, och ABC:s Good Morning America presenterade också värdshuset.

Dairy Hollow House öppnade sina dörrar 1980 i en liten bondgård i Ozark-vernacular stil (the Farmhouse) och expanderade till intilliggande fastighet 1986 med köpet av det mer centralt belägna huvudhuset, på 515 Spring Street, 1986. Två år senare , en fullservicerestaurang lades till huvudhuset. Sammanlagt betjänade Dairy Hollow House över 11 000 boendegäster och otaliga restaurangägare, mellan det att det öppnade och december 1998, då det stängde. Anmärkningsvärda gäster genom åren var Bill Clinton , Hillary Clinton (som höll ett föredrag vid en insamling för Arkansas Literacy Council i restaurangen 1989), feministen Betty Friedan , författarna Bobbie Ann Mason , Dee Brown och Lucian Truscott IV , Helen Walton , änka efter Wal-Marts grundare Sam Walton , musikerna Andy Williams och John P. Hammond och skådespelerskan Mercedes McCambridge . Dragonwagons föräldrar, författarna Maurice Zolotow , en känd Hollywood-biograf, och Charlotte Zolotow , en barnboksförfattare och redaktör, var också regelbundna gäster.

Men majoriteten av värdshusets gäster besökte från relativt närliggande städer: Tulsa , Oklahoma; Dallas , Texas; Little Rock , Arkansas; Springfield, Missouri ; och Kansas City , Kansas. Många var återkommande besökare, som återkom år efter år, för värdshusets utmärkta mat, kreativa atmosfär och exceptionella gästfrihet. Southern Living , till exempel, beskrev Ned Shank som "en älva gudmor, skäggig och strålande, full av gott mod."

Dragonwagon, som tjänstgjorde som chefskock på restaurangen, kallades "the Alice Waters of the Ozarks" av The Christian Science Monitor, och var bland de första så kallade "New American" restaurangkockarna nationellt, och säkerligen de första regionalt, att uttrycka preferensen för färska, säsongsbetonade, lokala livsmedel och att arbeta med lokala bönder. Hon kallade sin matlagningsstil "'Nouveau'Zarks' och skrev om det i The Dairy Hollow House Cookbook (1986) och Dairy Hollow House Soup & Bread: A Country Inn Cookbook (1992). Den senare nominerades för både James Beard and International Association of Culinary Professionals Awards. Och 1993 förberedde och serverade Dragonwagon och Shank brunch för 1200 personer vid den första presidentinvigningen av Bill Clinton i Washington, DC. Evenemanget hölls i det historiska Decatur House .

1998 började Shank och Dragonwagon processen att upplösa värdshuset, för att skapa en ideell organisation som heter Writers Colony at Dairy Hollow. Shank dog i slutet av 2000. Även om Dragonwagon inte längre bor i området och ofta har berättat för media att hennes "enda koppling till det är historisk", fortsätter organisationen, i förändrad form. Dragonwagon fortsätter att tjäna skribenter genom att undervisa, föreläsa, skriva och på hennes blogg, http://fearlesswriting.com och http://dragonwagon.com .