Cristoforo di Messisbugo
Cristoforo di Messisbugo eller Cristoforo da Messisbugo (1400-talet – 1548) var en förvaltare av huset Este i Ferrara och en italiensk kock från renässansen .
Biografi
Alfonso I:s och hans son Ercole II:s domstolar i Ferrara , där han organiserade många påkostade banketter. Mycket uppskattad som ceremonimästare gjordes han till paltsgreve den 20 januari 1533 av den helige romerske kejsaren Karl V .
Hans kokbok Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale , som publicerades postumt 1549, riktar sig till dem som förbereder furstliga högtider och ger detaljerade beskrivningar av menyerna för hans officiella banketter vid Este-hovet. Förutom att lista recept diskuterar den också logistik, inredning och matlagningsutrustning. Libro novo nel qual si insegna a far d'ogni sorte di vivanda , tillskriven honom och publicerad i Venedig 1564, långt efter hans död, är till stor del en upprepning av hans recept i Banchetti . Några av rätterna han beskrev överlever idag i Ferrara-området.
Den första kända referensen till beredningen av Beluga-störkaviar ( från Po-floden ) i Italien finns i Messisbugos böcker. [ citat behövs ] Han beskrev servering och konservering av kaviar.
Han är begravd i kyrkan i klostret Sant'Antonio i Polesine .
Bibliografi
- Cristoforo da Messisbugo, Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale , Ferrara, 1549 fulltext
- Cristoforo da Messisbugo, Libro novo nel qual si insegna a far d'ogni sorte di vivanda , Venezia, 1564 fulltext
Se även
Källor
- Alberto Capatti, Massimo Montanari, Italienskt kök: A Cultural History , 2003.
externa länkar
- Foton de la Bibliothèque Casanatense
- Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale
- Libro novo nel qual si insegna a far d'ogni sorte di vivanda
- Gastrocheanolites messisbugi en ikonart från lägre jura tillägnad Messisbugo förekommer i stenpelarna i Ferraras huvudpostkontor
| Allmän | |
|---|---|
| Nationalbibliotek | |
| Biografiska ordböcker | |
| Övrig | |
