Crab Curry (Goan)
Krabbacurry (Caril de caranguejo på portugisiska) är en typisk indo-portugisisk rätt från Goa, Daman och Diu , en region längs västkusten av dagens Indien som var en del av den portugisiska staten Indien ( Estado da Índia ). Det är också en typisk maträtt från Moçambique , på grund av den betydande befolkning av Goan ursprung som finns i det landet.
Som namnet antyder är det en curryrätt tillagad med krabba , som traditionellt har hittats i överflöd utanför Goas kust .
Förutom krabban inkluderar dess ingredienser lök , tomat , piri piri (en sort av Capsicum chinense , en av källorna till chilipeppar som växer både vild och domesticerad), vitlök , kokosnötter och kryddor som bildar en gul curry .
Kokosnötterna rivs för att extrahera dess mjölk. Krabban kan antingen skäras i bitar eller strimlas. I det första fallet är det vanligt att konsumeras för hand, för att underlätta utvinningen av kött. I båda fallen läggs den tidigare kokta krabban i en kastrull för att koka med de flesta ingredienserna. Efter en tid tillsätts kokosmjölken, koka rätten i cirka 30 minuter för att skölja den.
Den serveras vanligtvis med vitt ris , som kan kompletteras med pickle och papads ( paparis ).