Cordeliers Cloister (Saint-Emilion)
Cordeliers- klostret ligger i Frankrike, i hjärtat av den medeltida staden Saint-Emilion i Gironde-området. Det är en av stadens mest emblematiska och pittoreska platser, med en monolitisk kyrka. Ett kulturminnesmärkt historiskt monument och en UNESCO: s världsarvslista, den har också underjordiska källare där mousserande viner produceras.
Cordeliers-klostrets historia
Cordeliers innan deras ankomst till klostret
Klostret har fått sitt namn från sina första invånare någonsin, Cordeliers, franciskanerbröder som följde de föreskrifter som fastställdes av St. Franciskus av Assisi 1210. Namnet gavs till dem av Jean de Beauffort under det sjunde korståget på grund av deras traditionella klädsel av en stor brun eller grå kappa fäst med ett snörbälte. Innan de ockuperade det nuvarande klostret bodde Cordeliers-munkarna troligen på en plats som heter "Les Menuts" utanför stadsmuren. Fram till utvecklingen av mekanisk odling kunde rester av den gamla Cordeliers-kyrkan fortfarande ses i området som nu ockuperas av Clos des Menuts. Ordet "menut" i Gascon betyder "liten" eller "detalj", och var också smeknamnet som fick Cordeliers under denna period.
1300-talet: byggandet av klostret
Under 1300-talet väckte många strider mellan kungarna av Frankrike och hertigarna av Aquitaine oro i regionen. Klostret plundrades 1337 under sammandrabbningar mellan herrarna av Guyenne och grevarna av Eu och Guinness. För att skydda sig mot framtida attacker bad Cordeliers att få röra sig inom Saint-Emilions murar. De fick tillstånd 1338 och påbörjade omedelbart byggnadsarbetet på deras kapell. År 1343 fick de tillstånd från påven att etablera sitt kloster i staden, vilket föranledde byggandet av klostret och en del av klosterbyggnaden. Några år senare påbörjade Cordeliers arbete med att omvandla kapellet till en kyrka, som fortfarande är synlig idag. Resten av byggnaderna var inneslutna innanför murarna. År 1383 gav kungen av England slutligen munkarna en tomt med byggnadsmark precis bredvid deras gamla hem men denna gång på höger sida om muren.
Franska revolutionen: klostret är övergivet
Cordeliers ockuperade dessa platser under de fyra århundraden som ledde fram till den franska revolutionen 1789. Under denna period bestod klostret av en kyrka, en entrégård, en vingård, ett karrum, en källare, en trädgård och en sovsal med sex sovrum. Revolutionen kastade klostrets liv i kaos och ordern förbjöds. Alla 284 kloster som ockuperades av Cordeliers-munkarna i Frankrike stängdes. Byggnaden blev riksegendom och dess invånare skingrades. Cordeliers-orden godkändes slutligen igen 1850, men ingen kom för att göra anspråk på Saint-Emilion-klostret. Klostret lämnades sedan övergivet och naturen tog sin gång. Murgröna invaderade gränderna och klättrade över byggnaderna. Platsen blev ett favoritställe för älskare, excentriker, romantiker och till och med goter. På 1800-talet beskrev författaren Maurice Graterrole den ovanliga atmosfären på platsen:
En tung, nästan skrämmande tystnad tynger sina fromma ruiner, nu hem för nattugglor. Dessa sönderfallande väggar, dessa trasiga och mossiga stenar, denna ombytliga och vilda växtlighet som bildar en kupol ovanför klostret som är nästan ogenomtränglig för solljus alla griper gradvis ditt hjärta trots sig själv och du grips av en sådan vemodig sorg, som om du plötsligt transporterades in i den ensamhet som så sorgligt sjöngs av Klagovisornas profet. Och ändå ligger en oändlig poesi bakom det hela!
Sent 1800-tal: ett nytt liv för klostret
I slutet av 1800-talet hade de nya ägarna en idé om att använda källare och underjordiska källare för att göra och åldra mousserande viner under namnet "MM.G.MEYNOT et Compagnie". Sedan dess har olika ägare kommit och gått, var och en tillför sina egna idéer och expertis och bygger på många års Cordeliers historia. Denna tradition fortsätter än idag i tillverkningen av ett legendariskt mousserande vin.
Klostret i populärkulturen
Klostrets existens har präglats av perioder av slakt och fred, vilket gör det till en plats laddad med historia. Detta resulterade i framträdanden i konsten och kulturen från olika perioder, vilket gav Cordeliers-klostret en fast plats i fantasin. Till exempel, 1839 reproducerades klostrets dekoration på Opéra de Paris för en produktion av "Robert le Diable" av Giacomo Meyerbeer. Pierre Gaspard-Huit kom också till klostret för att filma scener till sin film "La mariée était trop belle" med Brigitte Bardot och Micheline Presle.
Arkitektur
Klostret gjordes av kalksten som är utbredd i Saint-Emilion-området. Dess arkitektur är romansk i stil och gnuggar sig med det gamla kapellet och kyrkan i gotisk stil. Dess kolumner är monolitiska, med andra ord skurna från en enda sten från basen till huvudstaden. Små toppar är gömda i kulramarna. De romanska rundbågarna byggdes på 1300-talet och står nära ytterligare gotiska spetsbågar i bakgrunden. Andra synliga element inkluderar ett litet torn som är resterna av kyrktornet, en mycket enkel svepande båge som spänner över kyrkan från den ena väggen till den andra, kolonner utan versaler och fönster.
LES CORDELIERS mousserande viner
Den traditionella metoden
Cordeliers-klostret har ett nätverk av källare och tunnlar som sträcker sig tre kilometer under byn Saint-Emilion. Den konstanta temperaturen på 12 °C och totalt mörker ger perfekta förhållanden för jäsning av viner. LES CORDELIERS mousserande viner produceras och lagras i dessa källare med den traditionella "champenoise"-metoden. Druvorna plockas för hand med små öppna brickor och pressas sedan lätt (vilket ger 100 l vin per 150 kg druvor) med pneumatiska pressar. Detta följs av alkoholjäsning och vinblandning, med unika processer för varje speciell cuvée som produceras av LES CORDELIERS. Vinerna överförs direkt till flaskor och jäst och socker tillsätts, vilket leder till en naturlig jäsningsprocess i flaskan som släpper ut koldioxid i vinet för att producera gnistan. Efter en period av åldring av jästfällningen som varar i minst 12 månader, genomgår flaskorna dagliga smutskastning för att hjälpa till att lösa ut jästavlagringen redo för digorgering. Därefter fylls flaskorna på med 'liqueur d'expédition' (en blandning av basvinet och sockret) i en process som kallas dosering, innan den slutliga korkningen och monteringen av trådkorkar.
Vinets egenskaper
Les Cordeliers producerar ett tiotal olika mousserande vita och roséviner, både brut och demi-sec. De är gjorda av de mest kända druvsorterna i Bordeaux-regionen inklusive Merlot, Sémillon, Cabernet Franc och Sauvignon. De vita mousserande vinerna har en lysande ljusgul färg med grönaktiga nyanser när de är unga och guldstreck när de åldras. De producerar mycket fina bubblor som bildar en sträng. Buketten påminner om vita och gula blommor (hagtorn, lind, akacia), sommarfrukter (persika, aprikos) och citrus (citron, grapefrukt). Roséerna har en laxrosa färg som påminner om lökskal. Mycket aromatiska i gommen, de kännetecknas av röda fruktsmaker (körsbär, hallon, jordgubbar) och stor komplexitet. Mousserande viner bör serveras vid mellan 5 °C och 7 °C och är idealiska som aperitif eller till fisk, desserter och ostar.
Se även
externa länkar
| Allmän | |
|---|---|
| Nationalbibliotek | |
