Chakka prathaman
 Chakka prathaman
| |
| Typ | Pudding |
|---|---|
| Kurs | Efterrätt |
| Härstamning | Indien |
| Region eller stat | Kerala |
| Huvudingredienser | Jackfrukt , jaggery eller socker , ghee |
Chakka prathaman är en traditionell payasam ( pudding ) från Kerala , Indien .
Typisk förberedelse
Huvudingredienserna i chakka prathaman är chakka varattiyathu och jaggery . Chakka varattiyathu görs genom att tillaga finhackade bitar av Chakka Chula (den ätbara gula delen av jackfrukt ) med ghee och jaggery (eller socker) vid hög temperatur tills den blir pastaliknande. Rätten tillagas vanligtvis i ett traditionellt kärl som kallas en uruli (en tung gjutning av brons), för att stå emot den höga temperaturen. När denna pasta är klar kan den hållas länge utan att tappa smaken. Metalliska behållare kan skada smaken, därför är det vanligtvis hålla i bharani , som är gjorda av porslin .
För att göra prathamanen blandas "chakka varattiyathu" med vatten och ytterligare jaggery. Blandningen kokas vid hög temperatur så att jaggeryen löses i vattnet. Riven rå kokosnöt mals med vatten och mjölken tillsätts till denna blandning. För garnering kan små bitar av kokosnöt, cashewnötter eller vinbär stekta i ghee läggas till den.
Rätten serveras vanligtvis varm. Det görs oftare i Kerala än i andra sydindiska stater.
Se även