Canjica (rätt)
 | |
| Alternativa namn | Mugunzá, Chá de burro |
|---|---|
| Typ | Gröt |
| Härstamning | Brasilien |
| Huvudingredienser | Canjica , mjölk , socker och kanel |
Canjica ( portugisiskt uttal: [kɐ̃ˈʒikɐ] ), mugunzá ( [muɡũˈza] ) eller mungunzá ( [mũɡũˈza] ) ( dessa två sista är ord av afrikanskt ursprung) är en brasiliansk söt maträtt, förknippad med vinterfestivaler i juni, som i Brasilien ( Festa Junina ).
Rätten är en gröt gjord på vita eller gula groddade hela majskärnor ( canjica ), kokta med mjölk , socker och kanel tills de är mjuka. Kokos och kokosmjölk samt lite kryddnejlika och rostade jordnötter tillsätts också, främst i den nordliga varianten av detta recept (Northeastern variant). Andra ingredienser kan tillsättas, såsom jordnötter och sötad kondenserad mjölk .
Namnet canjica är utbrett i centrala-södra Brasilien , medan mugunzá används i de nordliga staterna (där canjica betyder en annan maträtt , gjord med omogen kokt majsjuice). Båda orden kommer från kikongo och/eller kimbundu , där de syftar på liknande spannmålsgrötar.
I Colombia och andra latinamerikanska länder är en maträtt som liknar canjica- kokt majs, känd som mazamorra , utbredd i det traditionella köket.
Se även
- Pamonha
- Canjica , en typ av vit majs
- Curau
- Lista över brasilianska godis och desserter
- Mat från São Tomé och Príncipe
-
Matportal
externa länkar