Bläckfisksmörgås
 Bläckfisksmörgås
| |
| Härstamning | Madrid , Spanien |
|---|---|
| Huvudingredienser | Bröd, stekt bläckfisk |
Bläckfisksmörgås eller bocadillo de calamares på spanska , är en kulinarisk specialitet som är mycket vanlig i Spanien som består av bläckfisk smord i mjöl och stekt i olja som vanligtvis är olivolja , eller den mer sofistikerade versionen som är allt ovan plus en kryddig tomatsås och majonnäs med vitlök som liknar patatas bravas . Den serveras vanligtvis varm och nygjord. Denna typ av smörgås (särskilt originalversionen utan sås) är mycket populär i Madrid och kan hittas i de flesta barerna i den spanska huvudstaden, särskilt på Plaza Mayor samt Calle de Botoneras i sydöstra hörnet av Plaza Mayor . I Zaragoza är den sofistikerade versionen av bläckfisksmörgåsen traditionell, med den kryddiga såsen (tomat, majonnäs och vitlök), och den kallas bocadillo de calamares bravos eller kryddig bläckfisksmörgås, som serveras i barerna på Calle Cinco de Marzo.
Förberedelse
Bläckfisken skärs vanligtvis i ringar som är en centimeter tjocka, belagda med mjöl och bakpulver . Efter denna första förberedelse steks de i het olja tills de är gyllenbruna. I Zaragoza tillsätts kryddig tomatbaserad sås, majonnäs och vitlök. Brödet skivas vanligtvis på ena sidan. Traditionellt serverades det med bröd fullt av stekt ströbröd. På senare tid tillverkas baguetter från etablissemanget vanligtvis av tidigare fryst deg, som vanligtvis skärs på ena sidan, vilket ger varje plats en karaktäristisk touch.
Presentation
Ibland tillsätts lite pressad citron till den stekta bläckfiskrätten för smak, och majonnäs är också vanligt. Det är vanligtvis tillsammans med en mycket kall öl. Bläckfiskarna serveras vanligtvis i ett bröd som bara öppnas på ena sidan och är fyllt med stekt ströbröd.
Variationer
Bocadillo de rabas eller "friterad bläckfiskringsmörgås" är mycket populär i norra Spanien, där färsk bläckfisk kan hittas vid kusten. Metoden för beredning liknar den i Madrid-versionen och den kan hittas på olika barer och restauranger i Kantabrien , såväl som i Baskien . I Madrid finns det till och med "Rutas del Bocadillo de Calamares" (Routes of Squid Sandwiches) som låter dig upptäcka varianter av smörgåsen.