Bitter (öl)

En pint bitter

Bitter är en engelsk stil av pale ale som varierar i färg från guld till mörk bärnsten, och i styrka vanligtvis från 3 till 5,5 volymprocent alkohol .

Historia

Termen "bitter" har använts i England för att beskriva pale ale sedan tidigt 1800-tal. Även om bryggare använde termen "pale ale", innan introduktionen av pumpklämmor , skulle kunder på pubar efterfråga "bitter" för att skilja det från mild ale ; i slutet av 1800-talet hade bryggare börjat använda termen också.

Under 1900-talet blev bitter den mest populära typen av fatöl som säljs på brittiska pubar och har beskrivits som "den nationella drycken i England". I Skottland är bitter känd som antingen "lätt" eller "tung" beroende på styrka, färg och kropp.

Bitter är traditionellt fatkonditionerad och dispenseras antingen genom gravitationen genom en kran i fatet eller av en ölmotor vid "källartemperatur" på 11° till 14° Celsius (50° till 55° Fahrenheit). Hantverksbryggningens popularitet i Nordamerika har lett till att bittert i brittisk stil har bryggts där sedan 1980-talet.

Stil

Bitter tillhör pale ale- ölstilen och kan ha en stor variation av styrka, smak och utseende, från mörk bärnsten till en gyllene sommaröl. Den kan vara under 3 % abv och så hög som 7 % med premium eller stark bitter. Färgen kan kontrolleras genom tillsats av karamellfärgning . Det liknar den indiska pale ale- stilen av öl, även om bitter är mindre humlig. En undersökning 2020 av SIBA visade att 2020 var den genomsnittliga bitterölstyrkan i Storbritannien 4,2 %.

Undertyper av bitter

Lätt ale

En besk med låg alkoholhalt, ofta på flaska.

Session eller vanlig bitter

Styrka upp till 4,1 % vol. Detta är den vanligaste styrkan hos bitter som säljs på brittiska pubar. Den stod för 16,9 % av pubförsäljningen 2003.

Bästa eller speciell

bitterstyrka mellan 4,2 % och 4,7 % vol. I Storbritannien stod bitter över 4,2 % abv för bara 2,9 % av pubförsäljningen 2003. Försvinnandet av svagare bitter från vissa bryggares listor betyder att "bästa" bitter faktiskt är den svagaste i sortimentet.

Premium eller stark bitter

styrka på 4,8 % abv och över.

Golden ale

Golden eller sommar ale har ett utseende och profil som liknar en blek lager . Golden ale bryggs vanligtvis utan användning av kristallmalt, eller åtminstone i mycket lägre kvantitet än en traditionell bitter. År 2020 producerade 83,5 % av SIBAs medlemsbryggerier "blek golden bitter"

Se även

• Öl i England
• Kopparöl
• Kampanjen för Real Ale

externa länkar

• Media relaterade till Bitter (öl) på Wikimedia Commons