Bakarwadi
 Servering av bakarwadi
| |
| Alternativa namn | Bhākarwadi, Bhākharwadi |
|---|---|
| Kurs | Mellanmål |
| Härstamning | Indien |
| Region eller stat | Gujarat och Maharashtra |
| Huvudingredienser | Grammjöl, kokos, vallmofrön |
Bakarwadi i Marathi Maharashtrian traditionellt krispigt, friterat, skivformat, sött och kryddigt mellanmål populärt i västra delstaterna Gujarat och Maharashtra i Indien. Det var populärt redan före 1960 när dessa inte var Gujarat eller Maharashtra-staten; de var båda Bombay State och båda kulturerna lade till sina egna smaker i varandras recept.
Historia
Man tror att Bhakar kommer från Bhakri och en gång rullad med masalafyllning (Vadi) och skuren och stekt blir den Bhakar-Vadi. Chitale Bandhu från Pune och Jagdish-Farsan från Vadodara populariserade mellanmålet genom att distribuera det nationellt och internationellt. Det populariserades av Raghunathrao Chitale, en marathisk affärsman.
På 1970-talet smakade Narsinha Chitale Bakarwadi, ett populärt mellanmål från Gujrati som gjordes av hans granne. Den enda skillnaden var att grannen gjorde en 'Nagpuri'-variant av mellanmålet. Populärt känd som "Pudachi Vadi", denna "Nagpuri"-variant var en extremt kryddig rulle, medan Gujrati-häftmellanmålet har många vitlök och lök. Sammanslagningen av den kryddiga Pudachi Vadi och formen av Gujarati Bakarwadi är den ikoniska Chitale Bakarwadi. Att kombinera kryddigheten hos Nagpuri Pudachi Vadi och formen på Gujarati Bakarwadi och fritera den för mer krispighet, säger Indraneel. Receptet, perfektion av Narasinhas äldre svägerska, Vijaya, och fru Mangala, började säljas 1976.
Denna ikoniska Chitale-Bakarwadi lanserades på marknaden 1976 (Chitale Dairy sedan 1939, Chitalebandhu Mithaiwale sedan 1950 och Chitale-Bakarwadi sedan 1976), och inom kort såg varumärket en massiv ökning av efterfrågan på detta mellanmål. Jagdish-Farsan (sedan 1938) (Jagdish Bhakharwadi) är känd under 1938-1960 i Gujarat. Många andra märken som Haldiram började också tillverka detta mellanmål.
Recept
Bakarwadi är gjord av grammjölsdeg gjord till spiraler fyllda med en blandning av kokos , vallmofrön och sesamfrön . Den steks sedan tills den blir knaprig. Den kan lagras i veckor och avnjutas som kvällsmellanmål.
I populärkulturen
Bhakharwadi sändes på Sony SAB från 2019 till 2020. Komedin kretsar kring två grannfamiljer i Pune – en Marathi och en annan Gujarati – som skiljer sig åt i sina attityder till mellanmålet.