Anton Mosimann

Anton Mosimann

OBE , DL
Chef Anton Mosimann OBE DL.jpg
Mosimann 2010
Född
Anton Mosimann

( 1947-02-23 ) 23 februari 1947 (75 år)
Solothurn , schweiziska Jura
Barn
Philipp Mark
Kulinarisk karriär
Matlagningsstil kök naturelle
TV-program)
    • Anton går till Sheffield (1985)
    • Matlagning med Mosimann (1990)
    • Anton Mosimann – Naturligtvis (1991–1992)
Hemsida www .mosimann .com
Mosimanns privata middagsklubb i Belgravia, London
Mosimann med Ursula Andress på Somerset House (2004)

Anton Mosimann OBE , DL (född 23 februari 1947) är en schweizisk kock och krögare som var Maitre Chef des Cuisines på Dorchester Hotel i tretton år, under vilken tid dess restaurang fick ett betyg på två stjärnor i Michelinguiden . Efter att ha lämnat The Dorchester tog Mosimann över en privat matklubb som heter The Belfrey och skapade Mosimann's, en matlagningsskola och andra företag inom besöksnäringen. Han har även presenterat tv-program i Storbritannien och Schweiz. 2016 öppnades ett museum tillägnat hans liv och kulinariska konster i César Ritz Colleges, som ligger vid Genèvesjöns strand (lac Léman), i staden Le Bouveret.

Mosimann kallar hans kulinariska köket naturelle eftersom det betonar hälsosamma och naturliga ingredienser och undviker tillsatser av fett och alkohol.

Tidigt liv och karriär

Mosimann föddes den 23 februari 1947 i Solothurn , vid foten av den schweiziska Jura , till Otto och Helga Mosimann. Från sin barndom assisterade han på en restaurang som hans föräldrar drev i Nidau . Han var ensambarn.

När han var 15 började han en lärlingsutbildning på ett lokalt hotell, och han fick sitt diplom som kökskock vid 25 års ålder.

Under tjugoårsåldern arbetade han på hotell i Rom, Montreal, Japan och Belgien. Under Expo '70 i Japan var Mosimann köksmästare på den schweiziska paviljongen.

Dorchester

Mosimann utsågs till Maitre Chef de Cuisines på Dorchester Hotel i London 1975, när han bara var 28 år gammal. Hans föregångare, Eugène Käufeler, hade bett om råd om utnämningen av Adelrich Furrer, en schweizisk expert på gastronomi. Mosimann hade kommit till Furrers uppmärksamhet när han vann en guldmedalj för sin matlagning, vid en tävling i Luzern . När restaurangen Dorchester's fick två stjärnor i Michelinguiden var det den första hotellrestaurangen utanför Frankrike som gjorde det.

Kök naturelle

Mosimann har sagt "Jag skapade vad jag kallar cuisine naturelle . Dess främsta egenskap är att den klarar sig utan sådana ingredienser som smör, grädde och alkohol. Fokus är ännu mer koncentrerat på smaken av de enskilda ingredienserna. Rätterna är endast lätt tillagade . Inom nouvelle cuisine och även cuisine naturelle läggs enorm vikt vid presentationen av rätterna." [ misslyckad verifiering ] Hans bok, Cuisine Naturelle , publicerades 1985.

Senare karriär

Efter att ha lämnat Dorchester öppnade Mosimann en privat middagsklubb i en ombyggd skotsk presbyteriansk kyrka i Belgravia 1988. Hans affärsintressen inkluderar även Mosimanns akademi och Mosimanns festtjänst. År 2000 fick han den kungliga utnämningsordern till HKH Prinsen av Wales för catering.

Hans engelska tv-verk inkluderar mat- och dryck- specialen Anton Goes to Sheffield 1985, som vann ett Glenfiddich-pris 1986, Cooking with Mosimann 1990 och Anton Mosimann – Naturally från 1991 till 1992.

Kocken Anton Mosimann besökte VMSalgaocar Institute of International Hospitality Education, Goa - Indien den 7 januari 2023 som en speciell gäst och visade några rätter för eleverna.

Mosimann har lagat mat åt fem brittiska premiärministrar på Downing Street nr 10 för besökande statschefer, han har lagat mat till fyra presidenter i USA och fyra generationer av den brittiska kungafamiljen. 2011 valdes han ut att laga mat till de 300 gästerna vid kvällsmottagningen av bröllopet mellan prins William, hertig av Cambridge och Catherine Middleton i Buckingham Palace . 2016 öppnade The Culinary Arts Academy of Switzerland en trevåningsflygel i Le Bouveret, vid Genèvesjöns strand, med en permanent visning av The Mosimann Collection of Culinary Heritage. Hans omfattande bibliotek med kokböcker visas tillsammans med över femtio guldmedaljer som han vann vid olika internationella tävlingar och en rad minnessaker som speglar hans långa och lysande karriär. Som han skämtade vid lanseringen: "Vilket privilegium att vara vid liv när ett museum tillägnat dig öppnas!" Det var passande att det skulle öppna samma år som han tilldelades Lifetime Achievement Award Hotelympia.

Högsta betyg

2004 fick Mosimann OBE , "För tjänster till turist- och livsmedelsindustrin". och Catering Industry's Lifetime Achievement Award. ITV:s This Morning inkluderade Mosimann som en av Storbritanniens sex ikoniska kockar 2007. Han är också en chevalier i den franska Ordre National du Mérite Agricole . och utnämndes till ställföreträdande löjtnant i Greater London 2011. 2011 fick han Carl-Freidrich von Rumohr Lifetime Achievement Award från Gastronomic Academy Deutschlands eV och belönades med Médaille du Mérite, Société Suisses des Cuisiniers 2012 och Gastronomic Rumische Akademier Akademie Deutschlands. , 2013.

Utvalda publikationer

  • Cuisine à la Carte , 1981
  • En ny matlagningsstil , 1983
  • Cuisine Naturelle , 1985
  • Anton Mosimanns fiskkök , 1988
  • The Art of Mosimann , 1989
  • Matlagning med Mosimann , 1989
  • Anton Mosimann – Naturligtvis , 1991
  • The Essential Mosimann , 1993
  • Mosimanns värld , 1996
  • Natürlich, Leichtes Kochen mit Anton Mosimann , 1996
  • Mosimanns Kulinarische Schweiz , 1998
  • Mosimanns Vegetarische Küche , 1999
  • Mosimanns Natürliche Küche, 2001
  • Mosimanns färska , 2006
  • 25 år Mosimann , 2013
  • Livet är en cirkus , Självbiografi 2017, Anton Mosimann/Willi Näf
  1. ^ "Anton Mosimann, Esq, OBE, DL auktoriserad biografi - Debretts människor idag, Anton Mosimann, Esq, OBE, DL-profil" . Debretts.com. 23 februari 1947 . Hämtad 23 februari 2013 .
  2. ^ a b "En intervju med Anton Mosimann" . London: Guardian News and Media Limited. Arkiverad från originalet den 10 mars 2012.
  3. ^ a b c   Landskampen vem är vem 2004 . Europa-publikationer. 2004. sid. 1176. ISBN 9781857432176 .
  4. ^ a b Bridge, Rachel (17 juli 2005). "Hur jag gjorde det: Anton Mosimann, grundare av Mosimanns" . Sunday Times . Storbritannien . Hämtad 17 februari 2011 .
  5. ^ a b c d e "Anton Mosimann: Mästerkock fyller 60" . The Independent . London. 23 februari 2007. Arkiverad från originalet den 24 december 2008 . Hämtad 17 februari 2011 .
  6. ^ "Anton Mosimann OBE – Karriär" . Mosimans. Arkiverad från originalet den 14 september 2009 . Hämtad 17 februari 2011 .
  7. ^ a b Nicholls, David. "Anton Mosimann" . Globala kockar . Arkiverad från originalet den 11 juli 2011 . Hämtad 17 februari 2011 .
  8. ^ a b "Anton Mosimann intervjuad av Christian Dueblin om hans karriär, hans arbete i London och historien om matlagningskonsten" . Xecutives.net. 30 oktober 2008. Arkiverad från originalet den 13 september 2021 . Hämtad 14 september 2021 .
  9. ^ "MOSIMANN'S LIMITED" . Royal Warrant Directory . The Royal Warrant Holders Association . Hämtad 17 februari 2011 .
  10. ^ Efter kunglig utnämning . ITV3 . 2012. Evenemanget äger rum kl 20.00. Arkiverad från originalet den 29 juni 2012 . Hämtad 24 juni 2012 .
  11. ^ Rohrer, Finlo (21 april 2009). "Hur kändiskockar förändrar vårt sätt att äta" . BBC . Hämtad 17 februari 2011 .
  12. ^ "Drottningens godis för prins Williams kock" . The Daily Telegraph . London. 6 maj 2011.
  13. ^ "Arkiverad kopia" . Arkiverad från originalet den 7 februari 2017 . Hämtad 24 juni 2022 . {{ citera webben }} : CS1 underhåll: arkiverad kopia som titel ( länk )
  14. ^ "Det brittiska imperiets orden: KZ" . BBC . 31 december 2003 . Hämtad 16 februari 2011 .
  15. ^ Mosimann, Anton Mosimann. "Kock" . Catering och hotellägare. Arkiverad från originalet den 7 januari 2014.
  16. ^ "Drottningens godis för prins Williams kock" . The Daily Telegraph . London. 6 maj 2011.

http://indiamediamonitor.in/ViewImg.aspx?sMv6Qtd4+2btHcDn352pW1SHh14k2ir+EcT0Pf73ubdDUATJXqcu9meAyIrXRCxjbyM6TglDCElTGPzDGdzlAVKzqMVZo .in/2023/01/ anton -mosimann-chef-who-cooked-for.html

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Anton_Mosimann&oldid=1134372919 "