Amaro Averna
 | |
| Typ | Sprit |
|---|---|
| Ursprungsland | Italien |
| Alkohol i volym | 29 % |
| Färg | Mörkbrun |
Amaro Averna är en italiensk likör i kategorin Amaro som produceras i Caltanissetta , Sicilien. Den är uppkallad efter sin uppfinnare, Salvatore Averna, som uppfann receptet 1868. Denna dryck produceras på ön Sicilien och anses vara en traditionell dryck. Bolaget Averna förvärvades 2014 av Gruppo Campari .
Historia
År 1802, Salvatore Averna. föddes i en familj av draperier. När han växte upp i Caltanissetta blev han en av de mest aktiva medlemmarna i samhället, en fredsdomare och välgörare av den Helige Andes Abbey . Här, efter en uråldrig tradition som föddes i de befästa benediktinerklostren och spreds till Europa genom klostren Cluniac och Cistercienser , producerade munkarna ett elixir av örter som var behagligt trots att det var "bittert", och som populärt ansågs äga styrkande och terapeutiska egenskaper. År 1859, som ett tecken på tacksamhet, fray Girolamo, gav prior de la Abadía de Santo Spirito Salvatore receptet på infusionen. 1868 började han producera Averna för gäster i sitt hem.
Det var Francesco Averna, son till Salvatore, som tog initiativet till att främja det bittra, och deltog i olika utställningar i Italien och utomlands. Under ett privat besök av kung Umberto I 1895, fick Francesco en guldnål med insignier från House of Savoy som ett erkännande av den sicilianska bittern, som vid det här laget var välkänd. År 1912 Vittorio Emanuele III Averna Company rätten att anbringa det kungliga vapenet på etiketten på deras sprit med orden "Patent of the Royal House": Averna Company blev leverantör till kungahuset. Alla dessa utmärkelser ledde till att Francesco designade om märket, med alla dess certifikat och priser. Efter Francescos alltför tidiga död tog hans fru Anna Maria över företaget.
Den tredje generationen, Francescos söner Salvatore, Paolo, Emilio och Michele befäste företagets framgångar och bidrog till dess utveckling, trots alla svårigheter som härrörde från två världskrig, i en sådan utsträckning att företaget kunde fortsätta produktionen utan avbrott, till och med lyckas starta ett exportföretag till Amerika. 1958 blev Averna Company ett publikt bolag (Fratelli Averna SpA). Några år senare byggdes en ny fabrik.
1978 var ett mycket betydelsefullt år i företagets historia: efter 110 år och tre generationer blev en familjehantverksprodukt ett stort företag på den italienska marknaden. Sedan 1978 har den fjärde generationen av Averna bibehållit den positionen på marknaden och ytterligare befäst den genom produktdiversifiering: "Averna Group" inkluderar nu vingården Villa Frattina som producerar (mousserande viner ). Under det senaste decenniet har konsolideringen på den inhemska marknaden åtföljts av ett intensivt internationaliseringsarbete som har sett en växande utveckling på utländska marknader.
2014 förvärvade Campari Group 100 % av Fratelli Averna. Transaktionen var värd 103 750 000 euro, bestående av ett pris på 98 miljoner euro och en finansiell nettoskuld på 5,75 miljoner euro.
Översikt
Örterna, rötterna och citrusskalen får dra i basluten innan karamell tillsätts. Averna är söt, tjock och har en mild örtbeska. Det är 29% alc/volym (tidigare 32%) och destillerat och buteljerat i Italien. Averna är en klassisk digestif , ofta serverad på klipporna eller snyggt. Det är också en ingrediens i vissa cocktails .
Traditionell örtmedicin odlades i klostret, så enligt tillverkaren är användningen av medelhavsörter typiskt för receptet. Örter, rötter och kryddor samt granatäpplen och eteriska oljor från bittra apelsiner och citroner samlas upp, blandas och krossas. I den efterföljande macerationen sköljs ingredienserna med ren alkohol och avger sina aromer och smaker till den. Om intensiteten i smak och lukt är rätt reduceras blandningen till drickstyrka och buteljeras. Enligt tillverkaren har receptet inte ändrats sedan 1868.