påsk mona

Traditionell påskmona

påsk mona. Denna moderna typ är vanligare i Katalonien.

Påskmona med chokladägg

Påskmonan ( spanska : Mona de Pascua ; katalanska : Mona de Pasqua ) är en spansk sorts tårta som vanligtvis finns i alla länder, särskilt i äts på påskdagen eller annandag påsk i de spanska regionerna Katalonien , Valencia och Murcia . I andra spanska regioner är dessa påskkakor vanliga med variationer i recept och namn.

Ursprung

Enligt skriften av Joan Amades går omnämnanden av mona tillbaka till 1400-talet, men i Joan Lacavallerias ordbok från 1696, Gazophylacium Catalano-Latinum , har mona fortfarande en rent zoologisk definition (vilket betyder kvinnlig apa). 1783 års upplaga av den kungliga spanska akademins ordbok har följande definition: "Katalonien, Valencia och Murcia. Kaka bakad med ägg i skalet vid påsk, känd i andra delar av den iberiska halvön som Hornazo".

Det finns flera hypoteser om ursprunget till termen:

Munda: i latinets plural av mundum , banderoller som romarna erbjöd Ceres under april, innehållande godis och dekoration.
Muna: på forntida arabiska منى, en markskatt i form av ett erbjudande av kakor, kokta ägg eller andra jordbruksprodukter, som bokstavligen betyder "gåva" eller "försörjning av munnen".
Munichia : firande tillägnad Artemis i antikens Grekland .

Traditionen spåras ofta tillbaka till högtider som romerska herdar firade med kakor eller Beltane , en keltisk högtid som firades i maj månad och där bakverk med ägg konsumerades.

Produktion och sorter

Nuförtiden finns mona i alla former och storlekar, när de tidigare var generellt runda, som en rosca . Från början mona en kaka gjord på socker eller andra sötningsmedel och innehöll hårdkokta ägg. Men i de flesta delar av Katalonien ersattes äggen med tiden med choklad, och det blev så småningom i fokus för mona . I Valencia och Murcia däremot har receptet inte ändrats och har fortfarande den ursprungliga formen av ett bakverk med det hårdkokta ägget på.

För närvarande i Valencia kan påskmonan hittas med ett hårdkokt ägg på toppen eller med en äggvit kola, som tillagas tillsammans med monan . I Valencia finns det områden där mona är typisk året runt, utan det hårdkokta ägget på, men den har ofta olika namn som tonya, panou, pa socarrat och coca bova , bland andra alternativ.

Tradition

Gudfadern som ger påskmonan till sin gudson

I nästan hela Katalonien och Valencia är det vanligt att gudföräldrar ger mona till sitt fadderbarn på påskdagen. På annandag påsk samlas familjer eller grupper av vänner och åker någonstans, särskilt på landsbygden, för att äta mona . Traditionellt avspeglades barnens ålder i antalet ägg i mona, tills de var 12 år gamla. För närvarande är det vanligt att gudföräldrar ger mona till sina gudbarn under hela livet.

Påskmonatraditionen är knuten till bagarnas, som gör konstverk med bakverk och choklad, och sedan mitten av artonhundratalet har pengar förlorat sin ursprungliga enkelhet, vilket gör deras presentation mer komplex, för de måste förädlas med karamelliserat socker , sockermandel, sylt, krispigt pålägg eller silveranis, innan de dekoreras med målade påskägg eller figurer gjorda av porslin, trä, kartong eller tyg.