Yates Cider Mill
 | |
| Plats | Rochester, Michigan och Shelby Charter TWP |
|---|---|
| Ägare | Mike och Katie Titus |
| Konstruktion | |
| Avslutad | 1863 |
Yates Cider Mill är en ciderfabrik i Rochester, Michigan . Bruket spårar sina rötter till 1863, då det var känt som Yates Grist Mill. För att bruket skulle kunna utnyttja vattenkraft byggdes Yates Dam. Yates Mill blev Yates Cider Mill 1876 när en ciderpress installerades i den befintliga vattendrivna processen och bruket började producera äppelcider . Anpassad äppelpressning gjordes för lokala bönder, fruktträdgårdsägare och markägare som tog med sina äpplen till bruket.
Vattenkraft
Idag kan besökare till Yates Cider Mill se cider tillverkas, driven av en 26-tums turbin , som installerades 1894. Det är den ursprungliga turbinen från 1894 som fortfarande används idag vid bruket. Nyligen togs turbinen bort, renoverades och återinstallerades för att bevara historien och fortsätta med den ursprungliga traditionen att göra cider. En 58-tums kulvert bär vattnet som ger vattenkraften till turbinen under jord från dammen tvärs över gatan till bruket.
Att göra äppelcider
Yates cider är gjord utan konserveringsmedel och blandar så många som sex olika sorter av äpplen. Processen att göra cider börjar med äpplen som anländer i lådor med 20 skäppor på en lastbil med flak från Michigans fruktträdgårdar. En gaffeltruck lastar av dessa lådor, eftersom var och en väger cirka 1000 pund. Äpplena lastas sedan av i ett inspektionsområde för dumper-tvätt där rengöring, malning och pressning börjar. De äpplen som inte är planerade för direkt användning läggs i kylförvaring vid bruket. Resten av äpplena rensas, tas upp i en hiss och släpps ner i en konformad behållare som rymmer 150 bushels äpplen och som ligger på andra våningen i ciderkvarnen. Nedanför, på första våningen, pågår resten av operationen.
Ett handtag, placerat på första våningen, kontrollerar en lucka på botten av behållaren, vilket gör att frukten kan falla igenom till första våningen. På väg ner i rännan skärs äpplena i små bitar, cirka fyra skäppor åt gången, och läggs sedan i en speciell nylonfilt. Denna process fortsätter tills upp till 12 filtar staplas ovanpå varandra. Lagren av hackade äpplen ligger på en stor skivspelare som roterar under äppelpressen. Pressen som används vid Yates Cider Mill kallas en "skruvpress" eftersom stora skruvar vrids för att få pressen att gå ner, vilket sätter 50 ton tryck på filtarna av hackade äpplen i 15 minuter. När pressen går ner på filtarna kommer cidern genom väven i tyget och lämnar frön, skal och fruktkött inuti filten. Alla biprodukter slängs sedan ner i en ränna i golvet och ner i en liten järnvägsvagn under kvarnen. Med jämna mellanrum flyttas bilen till dumpningsområdet. Cidern strömmar sedan från pressen till kylda blandningstankar. Därifrån filtreras cidern för att ta bort alla små äppelpartiklar. UV-behandling är det sista steget innan buteljering. Under en hösthelg juicer bruket över en halv miljon äpplen och kan producera 300 liter cider i timmen.
Media
I oktober 2009 visades Yates Cider Mill på Food Networks Unwrapped . Det var ett speciellt avsnitt bakom kulisserna med titeln "Fall Favorites".
- ^ a b c Yates Cider Mill , en gemenskapstradition sedan 1863. Oktober 2011. Web. 12 oktober 2011.
- ^ Fawaz, Laura. "Yates Cider Mill gläder äppleälskare i nästan 150 år." Shelby-Utica Patch. Shelby-Utica Patch. 24 september 2011. Webb. 12 oktober 2011. ,
- ^ Nunez, Jessica. "Yates Cider Mill i Rochester Hills kommer att visas på Food Networks "Unwrapped." mlive.com. mlive.com. 12 oktober 2009. Webb. 12 oktober 2011 , .
