Tungtap

Tungtap är en fermenterad fiskpasta som finns i Meghalayas kök , som konsumeras av Khasi- och Garo -folket. Liksom hentak är den gjord med indisk flygande hulling eller poolbarbfisk som är soltorkad, saltad och fermenterad i ett förseglat lerkärl. Fartyget är täckt med pandan och bundet med trådar. Den kan användas i curry eller ätas med ris, blandas med lök, vitlök, chili och Zanthoxylum nitidum och ätas som saltgurka eller chutney . Tungtap har en svampig, mjuk konsistens.