Köttsnideri

Tafelspitz , en populär österrikisk maträtt, håller på att huggas.

Köttskärning är processen och skickligheten att skära delar av kött, såsom stek och fågel , för att erhålla ett maximalt eller tillfredsställande antal köttportioner, med hjälp av en skärkniv eller köttskivningsmaskin. En köttskärare delar upp köttet och skivar i enhetliga portioner. Köttsnideri anses ibland vara en färdighet för det privata middagsbordet.