Traci Des Jardins

Traci Des Jardins
Traci Des Jardins
	Traci Des Jardins med Gary Danko i bakgrunden
Född	15 november 1965 ; Firebaugh, Kalifornien, USA
	Kulinarisk karriär
	Nuvarande restaurang(er) ; * Public House, San Francisco (2010–nutid) * School Night, San Francisco (2018–nutid) ;
	Tidigare restaurang(er) ; ; ; ; ; * Mijita, San Francisco (2004–2019) * Jardinière, San Francisco (1997–2019) * Commissary, San Francisco (2014–2021) * Arguello, San Francisco (2014–2021) * Transit Cafe (2015–2019) * El Alto, Los Altos (2022–2022) ;
	TV-program) Iron Chef America (2005) ; The Next Iron Chef (2007) ; Masters (säsong 3) (2011) ; ;
	Pris(er) vunnit ; Rising Star Chef of the Year – James Beard Foundation Award 1995 ; ; ; Bästa kock: Pacific – James Beard Foundation Award 2007 ; ; ;
Hemsida	www .tracidesjardins .com

Traci Des Jardins är en amerikansk kock och krögare som tidigare ägde Jardinière, en franskinfluerad kalifornisk finrestaurang i området Hayes Valley i San Francisco, Kalifornien . Hon är också kock och partner till Public House , en sportpub som serverar lokal, hållbar klassisk pubmat i Oracle Park i San Francisco, School Night i San Francisco och El Alto i Los Altos .

Biografi

Des Jardins växte upp på en gård i Firebaugh, Kalifornien , nära Fresno . Hennes far är av fransk akadisk härkomst och hennes mammas familj kommer från den mexikanska delstaten Sonora . Hennes morföräldrar, Angela och Miguel Salazar, bodde i ett litet hus i närheten, och Des Jardins har många starka barndomsminnen av sin mormor som tillagar mjöltortillas . The Des Jardins middagsbord presenterade produkter från trädgården och vilt från landet i rätter som återspeglade hennes familjs mexikanska och Louisiana-franska acadiska arv.

Des Jardins gick i lärling på flera trestjärniga franska restauranger, inklusive La Maison Troisgros , och var chefskock på Joachim Splichal 's Patina i Los Angeles . Senare arbetade hon på kända San Francisco-restaurangerna Aqua , Elka och Rubicon innan hon öppnade Jardinière 1997.

Hon är öppet lesbisk.

Filosofi

Des Jardins (till vänster) med Karen Ross , J. Stacey Sullivan och Joy Sterling, VD för Iron Horse Vineyards 2017

Des Jardins använder lokala, ekologiska, säsongsbetonade råvaror när det är möjligt, och föredrar inköp från mindre, hållbart jordbruk och ranchverksamhet.

Utmärkelser

2007 vann Des Jardins James Beard Foundation Award för bästa kock i Stillahavsregionen. 1995 utsågs hon till James Beard Foundations "Rising Star Chef of the Year". Hon har vunnit Food & Wine- tidningens "Bästa nya kock"-titel och San Francisco -tidningens "Chef of the Year". Jardinière utsågs till Esquire magazines "Best New Restaurant", och nominerades även som en "Best New Restaurant" av James Beard Foundation. ^{[ citat behövs ]}

TV-framträdanden

Traci Des Jardins tävlade på säsong 3 av Top Chef: Masters, som debuterade den 6 april 2011; hon var tvåa. Hon medverkade också i ett avsnitt av Iron Chef America 2005, där hon besegrade Mario Batali . Senare tävlade hon i The Next Iron Chef men blev utslagen i första avsnittet.

Traci Des Jardins var också domare i säsong 18 av Hell's Kitchen under en utmaning i avsnitt 4.

Traci Des Jardins har också dykt upp som domare i Guy's Grocery Games - $12 Meal Showdown.

Restauranger

Aktiva

Public House (2010–nuvarande), Oracle Park, San Francisco
School Night (2018–nutid), Dogpatch, San Francisco

Stängd

Jardinière (september 1997–april 2019), San Francisco
Mijita Cocina Mexicana (2004–29 december 2019), Ferry Building, San Francisco
Mijita (2010–2015), Oracle Park, San Francisco
Kommissarie (maj 2014–2021), Presidio, San Francisco
Arguello (2014–2021), Presidio, San Francisco
Transit Café (april 2015–november 2019), Presidio, San Francisco, stängt för byggandet av Presidio Tunnel Tops-projektet.
El Alto (2022), State Street Market, Los Altos, Kalifornien

externa länkar

Officiell hemsida

Traci Des Jardins
Traci Des Jardins med Gary Danko i bakgrunden
Född	15 november 1965 Firebaugh, Kalifornien, USA
Kulinarisk karriär
Nuvarande restaurang(er) * Public House, San Francisco (2010–nutid) * School Night, San Francisco (2018–nutid)
Tidigare restaurang(er) * Mijita, San Francisco (2004–2019) * Jardinière, San Francisco (1997–2019) * Commissary, San Francisco (2014–2021) * Arguello, San Francisco (2014–2021) * Transit Cafe (2015–2019) * El Alto, Los Altos (2022–2022)
TV-program) Iron Chef America (2005) The Next Iron Chef (2007) Masters (säsong 3) (2011)
Pris(er) vunnit Rising Star Chef of the Year – James Beard Foundation Award 1995 Bästa kock: Pacific – James Beard Foundation Award 2007

Hemsida	www .tracidesjardins .com