Träkol i maten
Träkol används i mat för att färga det svart och för dess förmodade hälsofördelar.
Aktivt kol , vanligtvis gjort av bambu eller kokosnötskal , används som livsmedelsingrediens. Det ger maten en jordig, rökig smak och den svarta färgen ger maten ett exotiskt, moderiktigt utseende.
Vissa hälsofördelar har hävdats för träkol tillbaka till klassisk tid, då Hippokrates och Plinius rekommenderade det för tillstånd som mjältbrand och svindel . Aktivt kol adsorberar kemikalier och kan därför binda till både gifter och viktiga näringsämnen som vitaminer ; därför kan det också göra receptbelagda läkemedel mindre effektiva. Dess effekter är därför breda och urskillningslösa.
Kockar och livsmedelshandlare som har banat väg för användningen av träkol i mat inkluderar Ferran Adrià , Burger King , René Redzepi , Simon Rogan och Waitrose .
Aktivt kol är den primära ingrediensen i svart glass, som ofta serveras med en svart strut som också innehåller kol. Glassen innehåller vanligtvis andra smakämnen som horchata , mandel och kokos för att maskera smaken av kolet.