Tansy kakor

Tansy var en traditionell påskmat i det medeltida engelska köket . Dess namn kom från Tanacetum vulgare -växten. Den enklaste versionen av receptet gjordes genom att baka en smet smaksatt med grön renfanajuice. Senare recept, som det från 1500-talets Good Housewife's Handbook, lade till fler ingredienser som persilja , macka och viol till en äggsmet som stektes som pannkakor , dock med en något grön färg från tillsats av renfana och andra örter. Bakad renfana kan också få en grön färg genom att tillsätta spenatjuice. Ett 1700-talsrecept från The Compleat Housewife lade till en säck till smeten och sötade de friterade renfanorna med krusbär och en topping av krossat socker.

Kakor och vin var ett vanligt inslag i påsktraditionerna. Vissa 1800-talsförfattare trodde att traditionen att äta refankakor, som hade en söt och bitter smak, var kopplad till judiska traditioner att äta kakor gjorda med bittra örter. Ibland var renfanan närmare en pudding än en pannkaka, som Hannah Glasses 1700-talsrecept i Art of Cookery , en utarbetad maträtt med Neapelkex, smör, grädde, blancherad mandel , ägg, rivet bröd, rosenvatten , apelsin blomvatten och andra kryddor och sötningsmedel.