Susanna Foo
Susanna Foo | |
|---|---|
| Född | |
| Utbildning | The Culinary Institute of America |
| Make | E-Hsin Foo (1966-2010) |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Fransk / kinesisk fusionsmat |
Nuvarande restaurang(er)
| |
Tidigare restaurang(er)
| |
Pris(er) vunnit
| |
| Hemsida | Officiell hemsida |
Susanna Foo är en kinesisk kock mest känd för sitt arbete med kinesisk / fransk fusion på sin självbetitlade Susanna Foo-restaurang i Philadelphia , Pennsylvania . Hon har också ägt och drivit andra restauranger i Philadelphia och Atlantic City och har vunnit två gånger James Beard Foundation Award .
Karriär
Susanna Foo föddes i området Inre Mongoliet i Kina och växte upp i Shanxi -provinsen. Hennes far var general i den nationella revolutionära armén , och så under de senare stadierna av det kinesiska inbördeskriget, flyttade hon för att bo på Taiwan . När hon studerade på college i Taiwan och studerade för en kandidatexamen i historia träffade hon, och skulle senare gifta sig 1966, E-Hsin Foo. Tillsammans flyttade de till USA, så att han kunde studera vid Carnegie-Mellon University . Till en början arbetade hon som bibliotekarie. Hon fick inte lära sig att laga mat av sin mamma och gick en matlagningskurs i Taiwan innan hon reste till USA som en del av sina förberedelser.
De flyttade till Philadelphia , Pennsylvania , 1979, för att hjälpa hans familj att driva deras kinesiska restaurang Hu-Nan. Dessförinnan hade Susanna aldrig arbetat i ett professionellt kök. När Jacob Rosenthal från The Culinary Institute of America åt middag på restaurangen blev han inspirerad av hennes arbete. Han ordnade så att hon kunde äta på de bästa kinesiska restaurangerna i New York City och att konsulter utbildade henne i det franska köket , samt bjöd in henne att gå på själva Culinary Institute. Hon skulle senare dedikera sin första kokbok till Rosenthal och sa att han förändrade hennes liv.
Foo bestämde sig för att gå bort från traditionell kinesisk mat när hon 1987 öppnade sin självbetitlade restaurang Susanna Foo, som serverar en blandning av kinesiska och franska rätter. Den utsågs till årets bästa nya restaurang av Esquire , och tidningen Food & Wine utsåg henne till bästa nya kock 1989. 1995 publicerades hennes första kokbok , med titeln Susanna Foo Chinese Cuisine: The Fabulous Flavors and Innovative Recipes av Nordamerikas finaste kinesiska kock .
Detta gav henne en James Beard Foundation Award för bästa internationella kokbok, och hon vann en andra James Beard Foundation Award 1997 för bästa kock i Mid-Atlantic regionen. Hon öppnade en ny restaurang, som heter Suilan, i Borgata , ett hotell- och kasinokomplex, i Atlantic City 2003. En andra kokbok följde 2005, Susanna Foo Fresh Inspiration — New Approaches to Chinese Cuisine .
2009 tog hon beslutet att sälja Susanna Foo efter att ha drivit det i 22 år. Hennes man hade blivit sjuk, och hon hade fortfarande en annan restaurang närmare hemmet i Radnor, Pennsylvania , Susanna Foo Gourmet Kitchen. Foos man dog ett år senare och hon stängde restaurangen Radnor 2015.
Vid 72 års ålder gick Foo i pension 2016 för att öppna en ny restaurang, Suga, med sin son Gabriel. Han hade velat öppna en restaurang och Foo kände att hon ännu inte var klar med att demonstrera det moderna kinesiska köket. Vissa av rätterna är en utveckling från de som serverades i hennes tidigare restaurang, medan andra är inspirerade av hennes frekventa resor till Kina.