Shanghai Young Bagers
Shanghai Young Bakers (SYB) är ett ideellt program baserat i Shanghai , Kina som erbjuder en helt sponsrad utbildning i franskt och kinesiskt bageri och bakverk till missgynnade kinesiska ungdomar från 17 till 23 år. Målet är att låta dem hitta kvalificerade jobb inom bageri-konditoribranschen och leva ett självständigt liv efter examen.
Historia
Shanghai Young Bakers initierades 2008 som ett socialt innovationsprojekt av den franska juniorekonomiska kammaren i Shanghai.
En grupp på 12 fransmän, som hade bott i Kina i några år, ville bidra med ett meningsfullt projekt till det land som hade välkomnat dem. Inspirerade av ett socialt bageri La Boulangerie Française i Huế , Vietnam , upptäckte de att det fanns en stor efterfrågan på franskt bageri även i Kina, på grund av den snabba tillväxten av bagerier och 4/5-stjärniga hotell. Med tanke på avsaknaden av en högkvalitativ fransk bageriutbildning i Kina vid den tiden, skapades SYB för att utrusta de underprivilegierade med en kompetens som behövdes på arbetsmarknaden.
Projektet lanserades officiellt i februari 2009 med den första gruppen på 16 studenter. Till en början varar utbildningen ett halvår, nu varar utbildningen ett år.
Sedan 2021 har projektet överlämnats till Shanghai Ruifeng välfärdscenter. Idag samarbetar Jiajia Wang, verkställande direktör för SYB och president för Ruifeng Welfare Center, med annan personal, praktikanter och volontärer av olika nationaliteter för att bygga ett helt sponsrat yrkesutbildningsprogram i franskt bageri för marginaliserade kinesiska ungdomar.
Socialt uppdrag
Inspirerad av det kinesiska ordspråket är SYB:s motto "Ge en föräldralös lite bröd, du matar honom för en dag; lär honom att baka, du matar honom för en livstid!" Med det i åtanke lägger SYB-programmet större vikt vid att utrusta sina praktikanter med färdigheter snarare än att bara förse dem med kunskap.
SYB:s uppdrag kan belysas med tre nyckelord:
- Välgörenhet: Gör det möjligt för missgynnade ungdomar att leva självständiga liv genom ett kvalificerat, stärkande jobb
SYB rekryterar studenter som tidigare inte hade några lönsamma anställningsmöjligheter, erbjuder utbildningen gratis och siktar på 100 % framgångsrik anställning inom bageri efter examen. Chi Heng Foundation, dess styrande organ, garanterar det sociala uppdraget för SYB-utbildningsprogrammet.
- Expertis: Bli en ledande referens inom fransk traditionell bageriutbildning i Kina
SYB samarbetar med Ecole Francaise de Boulangerie et Pâtisserie d'Aurillac (EFBPA), kvalificerade bageriproffs och lokala myndigheter för att säkerställa en utbildning av hög kvalitet som så småningom kommer att bli officiellt och allmänt erkänd i hela Kina.
- Hållbarhet: Uppnå ekonomisk autonomi genom en social företagsmodell
Baknings- och konditorikurserna ges av SYB-utexaminerade utbildade vid EFBPA i Frankrike, som utgör en "ge tillbaka"-cykel för att stödja SYB hållbar utveckling i gengäld. SYB Baking Center och undervisningsresurser tillåter fler kommersiella aktiviteter att äga rum så att de genererade intäkterna kan stödja utbildningsprogrammet, komplettera donationer och lindra ekonomiska bördor.
Rekrytering och utbildning
SYB-studenter, som kommer från hela Kina, genomgår ett år av intensiv yrkesutbildning . Shanghai Young Bakers samarbetar med ett nätverk av lokala och internationella partner- NGOs som rekommenderar studenter baserat på deras ekonomiska bakgrund och motivation att göra karriär inom bageri. Programmet tar emot upp till 32 studenter per år för att säkerställa att en utbildning av hög kvalitet tillhandahålls.
SYB-programmet bygger på ett växlingssystem för lärande och arbete med två veckors bageri/konditorikurs och två veckors praktik på internationella hotell. Den är baserad på det franska yrkesdiplomet Certificat d'aptitude professionnelle (CAP), som utvecklats av Ecole Française de Boulangerie et Patisserie d'Aurillac. Med tanke på det är läroplanen och proven utformade under överinseende av EFBPA.
Eleverna lär sig också att göra bröd och bakverk i kinesisk stil, en läroplan som lärs ut på Shanghai Caoyang Vocational School . Inom det ettåriga programmet når studenterna både grundläggande och mellanliggande nivåer av det officiella Western Bakery-diplomet, som tilldelas av Shanghai Labour Bureau och erkänt i hela Kina. Utbildningen innehåller också teorikurser som täcker ämnen som ingredienssammansättning och näring, livsmedelskvalitet och säkerhet och arbetsplatshygien.
Utöver det erbjuder SYB sina studenter engelska och livskunskapsklasser som är avgörande för att främja utexaminerades karriärutvecklingsmöjligheter.
Socialt företagande
Sedan 2011 har programmet skapat ett socialt företag som erbjuder en rad kommersiella tjänster vars intäkter går till välgörenhetsprogrammet. Bland tjänsterna finns catering, teambuilding, offentliga baknings- och konditorikurser, gör-det-själv-workshops för barn och konsulttjänster för F&B-proffs.
- "All Rise - Shanghai Young Bakers" , Talk Magazine , Shanghai, april 2012.
- Svart, Kat. "Söt framgång: historien om Shanghais Young Bakers Program" , Xuhui News , Shanghai, 30 december 2013.
- Pornet, Alisée. "A Shanghaï, le pain quotidien d'apprenties boulangères" , Le Monde , 15 november 2013.
- "Shanghai Young Bakers: The Bakery Helping Disadvantaged Youth" , City Weekend , 26 november 2012.