Schrafft's (restaurangkedja)
 Interiör från Schraffts 58:e St. plats 1957
| |
| Industri | Restaurang |
|---|---|
Antal platser |
Över 50 (peak) |
| Förälder | |
Schrafft's var en kedja av högvolymer till rimligt prissatta New York-restauranger kopplade till Schraffts mat- och godisverksamhet i Boston. Matsalarna, som hade dukar vid middagstid, och som senare hade separata stående barområden, kompletterades med lunchdiskar med fontänservice, separata rum där Schraffts märkesgodis och glass visades ut till försäljning och olika föremål som inslagna presentkorgar frukt, godis och fyllda leksaker.
Historia
Schrafft's grundades av William G. Schrafft som en godistillverkare i Boston men med tiden blev företaget också en välkänd restaurangkedja. 1898 öppnade Frank G. Shattuck, en säljare för företaget Schrafft från delstaten New York, en godisbutik på Broadway och West 36th Street på Manhattan , New York City . Hans syster, Jane Shattuck, var till stor del ansvarig för införandet av lätta luncher i butikerna.
Den första platsen att servera mat var Syracuse -butiken 1906. År 1909 introducerade Jane måltider till den andra New York City Schrafft's, på 54 West 23rd Street i hjärtat av Ladies' Mile shoppingdistrikt . År 1927 fanns det 25 enheter, mestadels i New York, och 1928 var Schraffts intäkter från lunchförsäljning 1 miljon USD i månaden.
Schrafft's var känt för en känsla av gentilitet som var typisk för den övre medelklassens hem. Kockar, handledare och till och med några chefer var kvinnor. Menyer på 1920- och 1930-talen innehöll många sallader, fler desserter än förrätter och grönsaksval som krämig blomkål och stekt aubergine.
Hyressänkningar i depressionen uppmuntrade kedjeexpansion, och 1937 fanns det 43 Schraffts, främst i storstadsregionen New York City, men några i Boston och Philadelphia . 1939 års WPA-guide till New York City sa att Schrafft hade 38 platser i storstadsområdet och serverade amerikansk husmanskost. När den var som mest fanns det cirka 50 enheter i New York.
I slutet av 1960-talet såldes Schraffts godisföretag till Helme Products medan Pet, Inc. köpte restaurangerna 1967 för 14 miljoner USD . Pet gjorde en förnyad ansträngning för att renovera Schraffts image, locka till sig män med delar av restaurangerna endast för män och diversifiera genom att öppna en kedja av Schraffts motell.
På 1970-talet minskade dock kedjan med de flesta restaurangställen som stängdes inom decenniet. 1981 lade godisföretaget ner sin verksamhet medan de få restauranger som fanns kvar var i olika händer.
2019 tillkännagav James Byrne, en gudson av Shattucks, grundarfamiljen till Schrafft's Restaurants, återkomsten av varumärket med planer på att öppna fysisk detaljhandel.
Anteckningar
Bibliografi
- Freedman, Paul (2016). Tio restauranger som förändrade Amerika . Norton. ISBN 978-1-63149-246-4 .
- Slomanson, Joan Kanel (2006) When Everybody Ate at Schrafft's: Memories, Pictures and Recipes from a Very Special Restaurant Empire . Fort Lee, New Jersey: Barrikadböcker. ISBN 1-56980-295-5