Sarah St John

Sarah St. John (december 1669 – april 1755) var en engelsk prästfru som ägde och underhållit under många år en receptbok för manuskript .

Liv

Sarah Oliver var dotter till en kentisk gentleman , Thomas Oliver. Hon gifte sig. c.1698 en präst John St. John som gjordes till kyrkoherde i Yeldon i Hertfordshire . Han dog 1707. Sarah, nu änka med flera barn, flyttade tillbaka till sin hemstad Sevenoaks i Kent. Hennes nyfödda dotter Sarah, som bodde hos henne, överlevde henne med ett år.

Recept bok

År 1705 skrev Sarah [senior] under bladen på en stor manuskriptbok och medicinsk receptbok. Hon behöll denna bok i minst 50 år, med hjälp av sin dotter under senare år. Boken är mycket välorganiserad, med ett register över matlagningsrecept i fronten med tillägg för senare recept infogade. Recepten i sig är systematiskt uppdelade i sektioner, med tillräckligt med utrymme för tillägg. Om man vänder på boken kommer man till de medicinska recepten på baksidan. Även dessa är ordnade i sektioner med fullt index. Sammantaget är boken snygg och prydlig, utan spridningen av senare tillägg som finns i vissa böcker eller de klumpiga infogningarna av recept i små tomma utrymmen.

Flera händer har skrivit mycket i boken. En distinkt rundad hand förekommer endast på sidorna ett till tjugonio av matrecepten i bokens framsida och i samtliga fall är den den första i de olika avsnitten där den finns. Den här handen börjar avsnitt om: Puddingar , Soppor , Brawn , Nötkött , Fårkött , Kalvkött och Lamm . Dessa är alla baslivsmedel, huvudrätter tillagade genom kokning eller rostning . Deras förberedelser var i första hand en kock, inte en gentlewoman . Det är troligt att Sarah fick boken på eller strax efter äktenskapet, med detta grundläggande avsnitt redan infört. En annan hand, som avsevärt lade till boken, sammanställde det främre indexet och började lägga till medicinska recept på baksidan, är troligen Sarahs. En tredje hand, den mest produktiva i boken, lade till fler recept, inklusive några daterade på 1750-talet - det här är förmodligen Sarah juniors. Många recept tillskrivs donatorer, och några kan identifieras som medlemmar av den angränsande herrskapet.

Vid ett grovt sidantal har boken 82 sidor med kött- och fiskrecept, söta rätter och konserver av alla slag upptar 121 sidor, viner tar upp 14, pickles 11 och mediciner av alla slag, i båda avsnitten av boken, ca. 147 sidor. Boken är ett bra exempel på en hushållsreceptbok som användes i ett herrhushåll i början av artonhundratalet. Hur boken användes är uppenbart: beprövade och pålitliga recept noteras med godkännande, andra har prövats och avvisats. Ytterligare ingredienser eller stadier i receptet noteras och boken användes tydligt som ett "levande dokument" under många decennier. Den medicinska delen på baksidan visar det breda utbudet av hushållsmedicin vid denna tid, inklusive läkemedel för lindring av allvarliga tillstånd som cancer och epilepsi .