Sanuki udon
 | |
| Alternativa namn | 讃岐うどん |
|---|---|
| Typ | Japanska nudlar ( udon ) |
| Härstamning |
 Japan
|
| Region eller stat | Kagawa prefektur |
| Huvudingredienser | Vetemjöl , salt |
Sanuki udon ( 讃岐うどん ) har varit den typ av udonnudlar som är mest populära i Kagawa-prefekturen i Japan, men är nu lätt att hitta i hela den närliggande Kansai -regionen och stora delar av Japan. Den kännetecknas av sin fyrkantiga form och platta kanter med ganska seg konsistens, och i en autentisk mening bör ingredienser vara bland de lokala specialiteter som vetemjöl, Niboshi- torkade unga sardiner för att koka buljong till soppa och dippsås. Många udonbutiker specialiserar sig nu enbart på seg udon i sanuki-stil och identifieras vanligtvis av texten "sanuki" i hiragana ( さぬき ) som förekommer i butikens namn eller på skylten.
Den serveras vanligtvis som nudelsoppa eller kamaage (udon) där nudlarna serveras i vanligt varmt vatten och äts med dippsås. Ursprungligen populär i Kagawa-prefekturen i Japan , numera appliceras olika typer av dashi på buljongen utanför Kagawa som varierar i styrka och smak över Japan, till exempel gjord med dyrare Katsuobushi .
Sanuki udon är uppkallad efter det tidigare namnet på Kagawa-prefekturen, Sanuki-provinsen . Den har varit med i 2016 års anime, Poco's Udon World .
- Small-town nudlar gör gott , Web Japan. 16 januari 2004. Åtkomst 24 augusti 2011.
- Takamatsu Travel: Sanuki Udon , Japan-Guide.com, 14 oktober 2008. Öppnad 24 augusti 2011.