Sanjeok

Sanjeok

Ttangdureup-sanjeok ( spett och nötkött)
Typ	Jeok
Härstamning	Korea
Tillhörande kök	koreanskt kök
Media: Sanjeok

Koreanskt namn
Hangul	산적
Hanja	散炙
Reviderad romanisering	sanjeok
McCune–Reischauer	sanjŏk
IPA	[san.dʑʌk̚]

Sanjeok ( 산적 ; 散炙 ) är en typ av jeok ( spettmat ) i det koreanska köket . Den görs vanligtvis genom att lägga kryddade skivor nötkött med grönsaker på ett spett och grilla dem. Alla ingredienser skivas i 5–6 cm (2,0–2,4 tum) långa bitar. Till skillnad från andra jeokrätter muddras sanjeok inte med mjöl eller äggtvättas innan den grillas . Sanjeok kan användas i jesa (förfäders riter) eller ätas som banchan (tillbehör).

Förberedelse

Gogi-sanjeok bakas genom att skära det möra köttet i 1 cm tjocka och 5~6 cm långa, kryddade med olika kryddor och sytt på ett spett på baksidan av levern.

När du gör Songi-sanjeok, skala tallsvampar och tvätta dem noggrant och skär dem i lämpliga storlekar. Skär nötköttet i samma storlek som tallsvampen och mät upp det i såsen. Dessa två är spett och gräddade i en grill. Använd en marinad utan vitlök, och grädda den lätt till den grad att den bara kommer att koka utsidan eftersom doften försvinner om du gräddar den länge.

Tteok-sanjeok är grillad med nötkött och vit riskaka kryddad med smaksättning.

Olika sorter

Sanjeok ingredienser kan variera, med nötkött som en stapelvara.

• Dureup-sanjeok ( angelica-trädskottspett )
• Eo-sanjeok (fiskspett) – ofta gjorda med brun croaker
• Gogi-sanjeok (nötspett)
• Honghap-sanjeok ( musselspett )
• Ojingeo-sanjeok (bläckfiskspett)
• Pa-sanjeok (salladslöksspett)
• Songi-sanjeok ( tallsvampspett )
• Sora-sanjeok ( snäcksspett )
• Tteok-sanjeok ( riskaksspett )

Jang-sanjeok och seop-sanjeok är inte spetträtter.

• Jang-sanjeok – gjord genom att grilla biffbiffar och puttra dem i sojasås
• Seop-sanjeok – gjord genom att grilla biffar gjorda på nötkött och tofu

Galleri

• 

  Seop-sanjeok (biffspett)

• 

  Songi-sanjeok ( tallsvampspett )

• 

  Pa-sanjeok (salladslök och nötspett)

Se även

• Gui
• Jeon