Salvatore Cuomo
Salvatore Cuomo | |
|---|---|
| Född |
14 juli 1972
Neapel , Italien
|
| Nationalitet | japanska |
| Andra namn | Salvatore Shigeta |
| Utbildning | Kulinarisk skola |
| Ockupation | Salvatore Cuomo International Ltd. (varumärkesgrundare & VD) Chef (COO Y's Table Corporation) Tokyobörsen #2798 |
| Antal aktiva år | 1984 – nutid |
| Tv | Internationell och japansk TV |
| Make | Pia Schallenberger . ( m. 2014 <a i=3>). |
| Barn | 10 barn |
| Hemsida |
|
Salvatore Cuomo karriär | |
|---|---|
| Utbildning | Kulinarisk skola , kock , pizzaiolo |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Italiensk mat , färsk och ekologisk |
Betyg(er)
| |
Nuvarande restaurang(er)
| |
TV-program)
| |
Salvatore Shigeta (född Salvatore Cuomo) är en italiensk-född japansk kändiskock , krögare och mediapersonlighet, känd för sina matfokuserade tv-program och kokböcker och sina restauranger i Asien.
Han är känd i Japan som "The Pizza Man" och "The Grand Chef". Han äger och driver Ystable Corporation, som ägs tillsammans med Seizaburo Kanayama.
Tidigt liv
Salvatore Cuomo föddes i Neapel, Italien , 1972, son till en italiensk far och japansk mor.
Cuomo inspirerades först av sin far som också var en italiensk kock i Neapel. Han började vid 11 års ålder, där han tränade sig själv i köket och reste ofta mellan Italien och Japan. Han lärde sig gradvis hur man blandar den traditionella italienska matlagningskonsten med den japanska konsten av perfektion.
Några år senare reste han till Japan med sin far som öppnade en italiensk restaurang i Chiba 1984. Om de första åren berättade Salvatore för pressen att det inte var en bra startupplevelse: "Jag gillade inte Japan alls, så efter ett år åkte jag tillbaka till Italien och tillbringade 2–3 år med att studera på en kulinarisk skola. När jag var 18 år återvände jag till Japan efter att min far blev dödssjuk och jag har varit här sedan dess." Cuomo sa att det italienska köket precis började bli populärt på den tiden. Han och hans två bröder bestämde sig för att för att lyckas i restaurangbranschen i Japan måste de förstå den japanska matmentaliteten. De tillbringade ett par år med att undersöka marknaden innan de öppnade en ny restaurang i Tokyo med vad Cuomo kallar "Original Napolitan pizza."
Sedan dess har Cuomo krediterats för att ha gjort napolitansk pizza till berömmelse i Japan och idag i hela Asien.
Karriär
Hans första jobb var som pizzaiolo i Neapel , där han först fick erfarenhet av att tillaga pizzor och italienska rätter, och utvecklade en relation med sin mentor, sin far.
Cuomo har krediterats för att ha gjort napolitansk pizza till berömmelse i Japan, och idag driver och övervakar han mer än 77 Pizza Salvatore-restauranger och fem The Kitchen Salvatore Cuomo-restauranger (i Kyoto, Nagoya och Shanghai, Seoul Korea), samt Salvatore Cuomo Bros (under paraplyet av XEX), BOTTEGA casual dining, Café al Grazie och Italiaichiba Bar.
Cuomo har gjort många gästspel i TV-program som Iron Chef och Buona Sera , ett italienskt matlagningsprogram på WOWOW.
Han har skrivit tre böcker: Welcome to Neapolitan Dining Table (1995), Happy Pasta (1997), Sun's Dining Table (1999), One Life (2010), #PIZZAUNESCO 2016 (2016), #PIZZAUNESCO 2017 (2017)
2010 rapporterade Yucasee Newspaper att Salvatore Cuomo samarbetade med 辻口博啓氏 Tsujikuchi Hiroshi Akira, japansk kock patissier-chokladtillverkare. I mars 2014 ansluter sig ANA ( All Nippon Airways ) till Salvatore Cuomo. Kocken Cuomo sa flera gånger att han skulle vara mycket försiktig så att alla hans aktiviteter utanför inte tar honom ut ur köket för länge. "Det är väldigt viktigt att stanna i min kockuniform. Jag kanske är VD men köket är mitt andra hem. Du kan bara förstå dina kunders känslor genom att vara där, inte bara genom att fråga personalen."
I december 2013 vinner Tsujikuchi Hiroshi-kock på Le Chocolat de H (Japan), som ägs av Salvatore Cuomo, det högsta priset för en konditor vid Salon Du Chocolat, International Pastry Competition som hålls i Paris.
I februari 2014 öppnade Salvatore Cuomo sin första restaurang i Taiwan. TVBS rapporterade att kockens drag skulle hjälpa landet med en injektion på 70 miljoner dollar i ekonomin.
Paul Huaug, pizzaiolo som arbetar för kocken Cuomo vann Caputo Cup (Taipei) i maj 2014. Paul Huang är den första officiellt erkända taiwanesiska pizzaiolon av Italian Neapolitan Pizzaiolo Association). Alltid samma månad som Salvatore Cuomo dyker upp på Vogue Taiwan och taiwanesisk TV stormar restaurangen under veckorna efter tävlingen som första taiwanesiska Pizza Maker vinner en internationell tävling för första gången i landets historia.
I juni 2014 utsåg den taiwanesiska tidningen Bazar Cuomo till det bästa som landade i Taiwan 2014.
TV och media
Salvatore började göra TV i Japan och var värd för ett TV-matlagningsprogram på större TV och mindre kanaler.
Varje nyöppning följs än idag noggrant av japansk media
I juni 2010 kallade kinesiska tidningen Sina Fashion Salvatore "en gåva från Neapel" efter framgången med den första VPN-ackrediterade napolitanska restaurangen på det kinesiska fastlandet.
I februari 2013 beskriver den sydkoreanske redaktören Ju Younguk ögonblicket när Pizza först anlände till landet 1985 som om historien upprepade sig när den första Salvatore Cuomo Restaurant öppnade i Korea. Matkritikern talar om att Salvatore besöker lokala hantverkare för att reproducera den autentiska vedugnen för att baka pizza även i Korea, och kallar honom "en godbit som är dyrbar i smaken"
2013 beskrevs XEX Tokyo Restaurant som ägs av Salvatore Cuomo av Anthony Bourdain under hans show Anthony Bourdain: No Reservations Tokyo, på Travel Channel som slutdestinationen för den japanska eliten. I 2019 Arirang TV-dokumentär om kocken Salvatore Cuomo i Busan Korea Travel Channel
Utmärkelser och utmärkelser
I juni 2004 belönades av ICF Worldwide Italian Cuisine Ambassador. En förespråkare för färsk italiensk mat , Cuomo utsågs till den mest inflytelserika italienska personen i Japan. [ citat behövs ]
Under 2006, 2007 och 2008 placerade kocken Cuomo de tre första positionerna vid den internationella pizzafestivalen som hölls i Naples World Pizza Championship . [ citat behövs ]
2009 hedrades han Chevallier av ORDRE DES COTEAUX DE CHAMPAGNE som ett erkännande för hans ekonomiska hjälp till vinindustrin och expansion av italienska och franska produkter i Asien. [ citat behövs ]
2010 utsågs han till World Wide 1:a. Ambassadör för Mozzarella Bufala Campana. [ citat behövs ]
År 2013 belönades han med Parmaskinka Specialist av Parmaskinka Prosciutto för sina högkvalitativa restauranger där parmaskinka används och hans bidrag till branschen. [ citat behövs ]
2017 UNESCO-kommittémedlem i Napolitan Pizza Association: Listing of the Art of Napolitan Pizza Making on UNESCO's Imtangible Cultural
Övrig
- 2017 Unescos kommittémedlem i Napolitan Pizza Association: Lista över konsten att tillverka napolitansk pizza på Unescos immateriella kulturarv i Cheju Island Korea
- 2016 Asia Team Leader - Världens längsta pizza i Neapel, Italien, Guinness World Records 2014 Parmaskinka Specialist
-
2013 APN-ambassadör i Asien 2012 Ordre des Coteaux de Champagne (Officer) 2010 Shanghai EXPO EXECUTIVE CHEF Casa Italia - 2009 Verace Pizza Napoletana ambassadör i världen. Pizza World Championship 3:e klassificerade PIZZA FEST NEAPEL
- 2008 Pizza World Championship 2:a. Klassificerad PIZZA FEST NEAPEL
- 2007 Pizza-VM 1:a. Klassificerad PIZZA FEST NEAPEL
Böcker
- Välkommen till Neapolitan Dining Table (1995) (på japanska)
- Happy Pasta (1997) – Endast japanska (på japanska)
- Sun's Dining Table (1999) (på japanska)
- One Life (2010) (på japanska)
- #PizzaUnesco (2016-2017) (på italienska)
2019 feb. Arirang TV Korea Dokumentär om kocken Salvatore Cuomo i Busan
Vidare läsning
- Japan Today, The Pizza Man på Japan Today
- Krydda med stil vid sidan av på Japan Times .
- Salvatore Cuomo anländer till Taiwan – nummer 203 – 2014/03/01 i Taipei Walker Magazine.
- Vouge. Månadens restaurang.
- Vogue pratar om The Kitchen Restaurant of Salvatore Cuomo , The New Shanghai.
externa länkar
- Officiell hemsida
- Biografi på Tokyo Families, februari 2011.