Saltar in

Insaltning hänvisar till effekten där ökning av jonstyrkan hos en lösning ökar lösligheten av ett löst ämne, såsom ett protein . Denna effekt tenderar att observeras vid lägre jonstyrkor .

Proteinlöslighet är en komplex funktion av proteinets fysikalisk-kemiska natur, pH, temperatur och koncentrationen av det använda saltet. Det beror också på om saltet är kosmotropiskt , varvid saltet kommer att stabilisera vattnet. Lösligheten av proteiner ökar vanligtvis något i närvaro av salt, kallat "insaltning". Men vid höga koncentrationer av salt sjunker proteinernas löslighet kraftigt och proteiner kan falla ut, kallat "utsaltning".

Anjoniska interaktioner

Initial insaltning vid låga koncentrationer förklaras av Debye–Huckel-teorin . Proteiner omges av saltmotjonerna ( joner med motsatt nettoladdning) och denna screening resulterar i minskad elektrostatisk fri energi hos proteinet och ökad aktivitet hos lösningsmedlet, vilket i sin tur leder till ökad löslighet. Denna teori förutspår att logaritmen för lösligheten är proportionell mot kvadratroten av jonstyrkan.

Uppförandet av proteiner i lösningar vid höga saltkoncentrationer förklaras av John Gamble Kirkwood . Mängden av saltjoner minskar saltjonernas solvatiseringsförmåga, vilket resulterar i minskningen av proteinernas löslighet och utfällningsresultat.

Vid höga saltkoncentrationer ges lösligheten av följande empiriska uttryck.

log S = B − KI

där S är proteinets löslighet, B är en konstant (funktion av protein, pH och temperatur), K är utsaltningskonstanten (funktion av pH, blandning och salt), och I är saltets jonstyrka. Detta uttryck är en approximation till det som föreslagits av Long och McDevit.

Se även

• Salta ut
• Solvation skal

Vidare läsning

• Perron, Gérald; Joly, Daniel; Desnoyers, Jacques E.; Avédikian, Lévon; Morel, Jean-Pierre (15 februari 1978). "Saltningseffektens termodynamik; fria energier, entalpier, entropier, värmekapaciteter och volymer i de ternära systemen elektrolyt-alkohol-vatten vid 25 °C". Canadian Journal of Chemistry . 56 (4): 552–559. doi : 10.1139/v78-089 .
•    Kramer, Ryan M.; Shende, Varad R.; Motl, Nicole; Pace, C. Nick; Scholtz, J. Martin (18 april 2012). "Mot en molekylär förståelse av proteinlöslighet: Ökad negativ ytladdning korrelerar med ökad löslighet" . Biofysisk tidskrift . 102 (8): 1907–1915. Bibcode : 2012BpJ...102.1907K . doi : 10.1016/j.bpj.2012.01.060 . PMC 3328702 . PMID 22768947 .