Salsa de pago

Salsa de pago är en typ av salsa som finns i det medeltida katalanska köket . Receptet på kaponger som serveras med salsa de pago finns i 1500-talets kokbok Libre de coch . Denna rätt serverades till julmiddagen . Enligt Libre de coch- receptet gjordes den på ingefära, kanel, kryddnejlika och saffran. Namnet salsa de pagó kommer från påfågel ( katalanska : el paó ) som såsen är avsedd för, men den kan serveras till andra typer av fågel. Det liknar receptet från 1300-talets Llibre de Sent Soví .