Sally Schneider

Sally Schneider är journalist och grundare av webbplatsen "det improviserade livet". En före detta kock, Schneider är författare till The Improvisational Cook , A New Way to Cook och The Art of Low Calorie Cooking . Hon har vunnit ett flertal priser, inklusive fyra James Beard Foundation Awards för sina böcker och journalistik. A New Way to Cook utsågs till "En av decenniets bästa matböcker" av The Guardian. Hon är kolumnist för The Atlantic Monthly Food Blog samt radiokommentator för den nationella offentliga radioshowen "The Splendid Table".

Personligt liv och influenser

Schneider föddes och växte upp i Greenwich Village . Uppvuxen av en grekisk mamma och tysk far i en italiensk stadsdel, hennes inspirationskällor under uppväxten var amerikanska regionala, sydliga, franska och medelhavsmat, en kulinarisk blandning som sträckte sig från kycklingpaj, kvävda fläskkotletter och strandplommongelé till boeuf bourgignon och ostsuffléer, till skordalia och oändliga varianter av filobakelser. Schneiders mamma kände Dione Lucas , Julia Childs föregångare, och var starkt influerad av hennes klassiska franska teknik som hon gav vidare till sin dotter. Ett annat stort inflytande i Schneiders liv har varit en liten stad som heter Helvetia i West Virginia Appalacherna, som hade bosatts av schweiziska immigranter på 1860-talet. Efter att Schneider besökte en rampfestival (vild purjolök) i staden i början av sjuttiotalet, återvände hon årligen för att dokumentera och skriva om den övertygande och oväntade kulturen som hon hittade där, en blandning av schweizisk och appalachisk, som manifesterade sig i unika matställen, konst , musik, arkitektur och berättande. Med åren blev Helvetia hemmet och dess folk en andra familj. Schneider har föreläst och publicerat ett flertal artiklar om Helvetia, inklusive förrätter i The Encyclopedia of Appalachia . Schneider, en älskare av mat, kultur, fotografi och design, har rest mycket i USA, Italien, Frankrike, Spanien, Grekland, Irland, Nordafrika, Peru, Brasilien, Mexiko, Argentina och Guadeloupe.

Karriär

Schneider har arbetat som journalist, redaktör, lärare, matstylist , föreläsare och konsult för små utrymmen. Hon började sin karriär inom mat och arbetade på restauranger på 1970-talet. Som kapten på Sign of the Dove var hon en av de första kvinnorna som arbetade på elitrestauranger på Manhattan som länge hade en anställningspolicy för endast män, en policy som förändrades i och med att en rättegång försvann från de amerikanska medborgerliga friheterna . Union . Schneider föredrog matlagning framför service och utan professionell kulinarisk utbildning började Schneider arbeta i New York Citys restaurangkök, inklusive The Soho Charcuterie och Le Petit Robert, och blev så småningom kock. Under flera år drev hon sin egen cateringverksamhet tills hon började ägna sig åt matstyling och tidningsskrivande.

En kort period som Associate Food Editor på en kost- och hälsotidning var katalysatorn för Schneiders slutliga fokus på ett nytt förhållningssätt till hälsosam matlagning; den omfamnade de traditionella tabun av smör, grädde, gåsfett och andra rika fetter, som används med måtta, med innovativa matlagningstekniker. Hon utvecklade dessa idéer i sin långvariga Food & Wine Magazine-kolumn "Well-Being" och hennes banbrytande bok "A New Way to Cook". Denna bok lanserade också ett centralt tema i Schneiders arbete, det att improvisera. Hon utvecklade nya sätt att skriva recept för att införliva information och idéer som skulle uppmuntra människor att improvisera kring grundtemat. Hennes prisbelönta kokbok The Improvisational Cook från 2001 utforskade detta koncept mer fullständigt, med kapitel om The Creative Mindset, Accidents and the Unexpected, Understanding Flavour, Learning What Goes with What, Make Flavors Come to Life: Salt and Other Absolutely Essential Seasonings och The Essential Pantry: Långvariga ingredienser som möjlighet.

Som matstylist arbetade Schneider med sådana anmärkningsvärda fotografer som Irving Penn , Hiro , Annie Leibovitz och Maria Robledo. Hon bråkade en gång 600 levande sniglar åt fotografen Irving Penn för ett fotografi som finns i Museum of Modern Art.

Ett av Schneiders mest märkliga verk, ett kollaborativt konstnärsbokprojekt tryckt i begränsad upplaga av ASC Rowers Flockophobic Press, är The Onion As It Is Cooked , en dikt av Steven "Jesse" Bernstein imponerad i ett ark saffranspasta. Den har samlats in av anmärkningsvärda sällsynta boksamlingar inklusive The Yale's Beineke Rare Book and Manuscript Library, MOMA och Victoria & Albert Museum.

2009 lanserade Schneider "det improviserade livet", en livsstilsblogg om improvisation som en daglig praktik. Det inspirerar läsarna att "skapa, designa, vara påhittig, hitta på allt eftersom". Den har kallats "en tidsanda-perfekt blogg". Hon bloggar dagligen om att anamma det röriga, ofullkomliga och provisoriska. Schneiders omväxlande arbete har varit laboratoriet för de teman hon skriver och föreläser om: improvisation som en väsentlig verksamhetsprincip; odla fyndighet och din "inre konstnär"; design, stil, mat - vad som helst - som är kostnadseffektivt, fyndigt och "utanför boxen".

Publikationer

  • The Art of Low Calorie Cooking (1990)
  • Löken när den tillagas (1990)
  • Ett nytt sätt att laga mat (2001)
  • The Improvisational Cook (2006)
  1. ^ a b 'det improviserade livet' http://www.theimprovisedlife.com
  2. ^ "Decenniets bästa matböcker" . TheGuardian.com . 23 december 2009.
  3. ^ The Atlantic Monthly Food Blog: http://food.theatlantic.com/author/sally-schneider Arkiverad 2010-02-01 på Wayback Machine
  4. ^ The Splendid Table http://splendidtable.publicradio.org/
  5. ^ "Helvetia Ramp Supper" . 27 januari 2007.
  6. ^ Kummer, Corby (2 december 2001). "Matlagning" . New York Times .
  7. ^ "Omskrivning av regelboken - Matlagning och receptidéer - Kändisar och artiklar - Mat - Mat & dryck - Waitrose.com" . Arkiverad från originalet 2009-01-10 . Hämtad 2010-02-03 .
  8. ^ "All den där jazzen" .
  9. ^ "Judy Casey" . Arkiverad från originalet 2010-02-17 . Hämtad 2010-02-03 .
  10. ^ http://www.vam.ac.uk/collections/prints_books/features/artists_books/database/object.php?id=116&id2=0&action=&hits=&page=&pages=&object_type=&country=&start_year=&end_year=&object=&artist =&maker= [ permanent död länk ]
  11. ^ http://manhattanusersguide.com/article.php?id=1734

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sally_Schneider&oldid=1107537256 "