Saladero
Skorsten av en gammal saladero i Salto, Uruguay .
Saladero är en basindustri som producerar saltat kött som charqui . Det var en av de tidigaste industrierna i Argentina och Uruguay efter det argentinska frihetskriget, som gynnades av tillgången på boskap i de fuktiga Pampas och de låga kraven på teknologi och arbetskraft. Det mesta av produktionen såldes till Kuba och Brasilien för att mata slavar. Med tiden expanderade det till andra områden, som att utvinna läder, horn och fett från kor (fett var användbart för offentlig belysning, tvål och ljus). Saladero minskade i slutet av 1800-talet, med det minskade antalet utländska slavar (och därmed den mindre efterfrågan på mat till dem) och expansionen av kyltekniker .
Se även