Saint-Romain vin
Saint-Romain vin produceras i kommunen Saint-Romain i Côte de Beaune i Bourgogne . Istället för att vara belägna på den huvudsakliga Côte d'Or-branten , som de flesta av de andra vinbyarna i Côte de Beaune, är vingårdarna i Saint-Romain huvudsakligen belägna i en sidodal väster om Auxey-Duresses , i riktning mot kommuner och vingårdar i Hautes Côtes de Beaune . De flesta vingårdar i Saint-Romain ligger på sluttningar i olika riktningar. Appellation d'origine contrôlée (AOC) Saint-Romain får användas för rött och vitt vin med respektive Pinot noir och Chardonnay som den huvudsakliga druvsorten. Lite mer än hälften av produktionen består av vitt vin. Det finns inga Grand Cru- och inga Premier Cru- vingårdar inom Saint-Romain.
Produktion
År 2008 fanns det 96,25 hektar (237,8 acres) vingårdsyta i produktion för Saint-Romain-vin, och 3 897 hektoliter vin producerades, varav 1 779 hektoliter var rött vin och 2 118 hektoliter var vitt vin. Cirka 43,82 hektar (108,3 tunnland) av denna yta användes till röda viner 2007. Den totala mängden producerade motsvarar drygt 500 000 flaskor, varav knappt 250 000 flaskor rött vin och närmare 300 000 flaskor vitt vin.
Vindruvor och vinstilar
För vita viner tillåter AOC-bestämmelserna att både Chardonnay och Pinot blanc används, men de flesta viner är 100 % Chardonnay. AOC-bestämmelserna tillåter också upp till 15 procent totalt Chardonnay, Pinot blanc och Pinot gris som tillbehörsdruvor i de röda vinerna, men detta praktiseras inte särskilt ofta. Den tillåtna basavkastningen är 40 hektoliter per hektar rött vin och 45 hektoliter per hektar för vitt vin. Druvorna måste nå en mognad på minst 10,5 procent potentiell alkohol för rött vin på bynivå, 11,0 procent för vitt vin på bynivå och rött vin Premier Cru och 11,5 procent för vitt vin från Premier Cru.